Tweet
“Việc bạn bỏ bữa không ảnh hưởng nhiều tới cân nặng của bạn” nhận định của một chuyên gia dinh dưỡng tại đại học Bath.
Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng những khẳng định về việc bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày có rất ít các bằng chứng khoa học. Các chuyên gia về ăn kiêng và sức khỏe từ lâu luôn đề cao những lợi ích của việc ăn sáng như nạp năng lượng cho ngày mới và thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Tuy nhiên, theo các nhà nghiên cứu, việc bạn bỏ bữa sáng khiến bạn ăn nhiều hơn cho các bữa sau là hoàn toàn không chính xác.
Bác sỹ James Betts, giảng viên dinh dưỡng học tại đại học Bath cho rằng những chiến dịch quảng cáo về ngũ cốc, trứng và thịt nguội-những món ăn chính trong bữa sáng, đã khiến nhiều người tiêu dùng hiểu sai và có những ngộ nhận về bữa sáng.
Từ lâu, nhiều nhà khoa học đã cho rằng bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày
Hơn thế nữa, lợi ích của bữa ăn sớm vẫn chưa được kiểm định một cách chính xác. “Vấn đề nằm ở chỗ rằng dù các lợi ích của bữa sáng được đưa ra một cách hợp lý, nó chủ yếu dựa vào những quan sát và nhận định chứ không phải bằng những thí nghiệm cụ thể”, James khẳng định.
“Tôi đã rất ngạc nhiên khi tiến hành tìm kiếm những bằng chứng vì cho rằng sẽ có nhiều các nghiên cứu về vấn đề này”, phát biểu của ông trên tạp chí Khoa học mới. Bên cạnh đó, việc các bác sỹ nhận ra rằng các bệnh nhân béo phì thường xuyên bỏ bữa khiến ông trở nên nghi ngờ hơn.
“Chúng ta luôn cố gắng đưa ra những lời khuyên về sức khỏe dựa vào bằng chứng cụ thể. Tại sao công dụng của bữa sáng lại không có những xác minh khoa học?”
Để kiểm chứng công dụng thực sự của bữa sáng với sức khỏe, bác sỹ Betts đã yêu cầu một nhóm người tiêu thụ 700 calo hoặc hơn cho bữa sáng, trong khi một nhóm khác chỉ uống nước cho tới bữa trưa. Sau thí nghiệm, ông nhận ra rằng những người bỏ bữa sáng sẽ ăn nhiều hơn trong bữa trưa, nhưng không đủ nhiều để bù đắp cho 700 calo thiếu hụt trong bữa sáng. Ông cũng thấy rằng việc bỏ bữa sáng không ảnh hưởng đến lượng mỡ hoặc làm họ tăng cân.
Việc bỏ bữa sáng không làm ảnh hưởng đến lượng mỡ trong cơ thể
Tuy nhiên, nghiên cứu đã không chỉ ra rằng nhóm người ăn sáng sẽ tiêu thụ một lượng lớn calo thông qua các hoạt động thể dục và vận động. Đồng thời, những tác động của bữa sáng tới tâm trạng, khả năng suy nghĩ hay lợi ích của chất caffeine từ trà và cà phê cũng không được nhắc tới trong nghiên cứu.
Giáo sư Peter Rogers, một nhà tâm thần học tại đại học Bristol và là chuyên gia về dinh dưỡng đã có phát biểu trên tờ Daily Mail “phần lớn chúng ta vẫn có thể duy trì với việc cắt giảm khẩu phần ăn. Do vậy, với lượng calo không nhiều như các bữa còn lại, chúng ta có thể bỏ bữa sáng mà vẫn đảm bảo sức khỏe”.
Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng những khẳng định về việc bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày có rất ít các bằng chứng khoa học. Các chuyên gia về ăn kiêng và sức khỏe từ lâu luôn đề cao những lợi ích của việc ăn sáng như nạp năng lượng cho ngày mới và thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Tuy nhiên, theo các nhà nghiên cứu, việc bạn bỏ bữa sáng khiến bạn ăn nhiều hơn cho các bữa sau là hoàn toàn không chính xác.
Bác sỹ James Betts, giảng viên dinh dưỡng học tại đại học Bath cho rằng những chiến dịch quảng cáo về ngũ cốc, trứng và thịt nguội-những món ăn chính trong bữa sáng, đã khiến nhiều người tiêu dùng hiểu sai và có những ngộ nhận về bữa sáng.
Từ lâu, nhiều nhà khoa học đã cho rằng bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày
Hơn thế nữa, lợi ích của bữa ăn sớm vẫn chưa được kiểm định một cách chính xác. “Vấn đề nằm ở chỗ rằng dù các lợi ích của bữa sáng được đưa ra một cách hợp lý, nó chủ yếu dựa vào những quan sát và nhận định chứ không phải bằng những thí nghiệm cụ thể”, James khẳng định.
“Tôi đã rất ngạc nhiên khi tiến hành tìm kiếm những bằng chứng vì cho rằng sẽ có nhiều các nghiên cứu về vấn đề này”, phát biểu của ông trên tạp chí Khoa học mới. Bên cạnh đó, việc các bác sỹ nhận ra rằng các bệnh nhân béo phì thường xuyên bỏ bữa khiến ông trở nên nghi ngờ hơn.
“Chúng ta luôn cố gắng đưa ra những lời khuyên về sức khỏe dựa vào bằng chứng cụ thể. Tại sao công dụng của bữa sáng lại không có những xác minh khoa học?”
Để kiểm chứng công dụng thực sự của bữa sáng với sức khỏe, bác sỹ Betts đã yêu cầu một nhóm người tiêu thụ 700 calo hoặc hơn cho bữa sáng, trong khi một nhóm khác chỉ uống nước cho tới bữa trưa. Sau thí nghiệm, ông nhận ra rằng những người bỏ bữa sáng sẽ ăn nhiều hơn trong bữa trưa, nhưng không đủ nhiều để bù đắp cho 700 calo thiếu hụt trong bữa sáng. Ông cũng thấy rằng việc bỏ bữa sáng không ảnh hưởng đến lượng mỡ hoặc làm họ tăng cân.
Việc bỏ bữa sáng không làm ảnh hưởng đến lượng mỡ trong cơ thể
Tuy nhiên, nghiên cứu đã không chỉ ra rằng nhóm người ăn sáng sẽ tiêu thụ một lượng lớn calo thông qua các hoạt động thể dục và vận động. Đồng thời, những tác động của bữa sáng tới tâm trạng, khả năng suy nghĩ hay lợi ích của chất caffeine từ trà và cà phê cũng không được nhắc tới trong nghiên cứu.
Giáo sư Peter Rogers, một nhà tâm thần học tại đại học Bristol và là chuyên gia về dinh dưỡng đã có phát biểu trên tờ Daily Mail “phần lớn chúng ta vẫn có thể duy trì với việc cắt giảm khẩu phần ăn. Do vậy, với lượng calo không nhiều như các bữa còn lại, chúng ta có thể bỏ bữa sáng mà vẫn đảm bảo sức khỏe”.
Minh Đức - Theo Trí Thức Trẻ