Tweet
Các nhà khoa học Hàn Quốc cho biết các nghiên cứu mới đây về kim chi cho thấy loại thực phẩm truyền thống của nước này có thể ngăn chặn các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm.
Theo nhóm nghiên cứu thuộc trường Đại học Chonbuk, vi khuẩn staphylococcus và listeria bị tiêu diệt hoặc giảm đáng kể trong quá trình lên men kim chi. Các nhà khoa học đã cho 1 triệu vi khuẩn staphylococci vào 1 lọ kim chi và nhận thấy toàn bộ đều chết sau 4 ngày lên men. 10 triệu vi khuẩn listeria cũng chết sau 5 ngày.
Kết quả nghiên cứu cũng cho thấy kim chi có thể ngăn ngừa bacillus cereus, một loại vi khuẩn thường gây ngộ độc thực phẩm trong thức ăn trẻ em và các loại nước chấm lên men. (Theo KBS World)
Tạ Xuân Quan
Theo nhóm nghiên cứu thuộc trường Đại học Chonbuk, vi khuẩn staphylococcus và listeria bị tiêu diệt hoặc giảm đáng kể trong quá trình lên men kim chi. Các nhà khoa học đã cho 1 triệu vi khuẩn staphylococci vào 1 lọ kim chi và nhận thấy toàn bộ đều chết sau 4 ngày lên men. 10 triệu vi khuẩn listeria cũng chết sau 5 ngày.
Kết quả nghiên cứu cũng cho thấy kim chi có thể ngăn ngừa bacillus cereus, một loại vi khuẩn thường gây ngộ độc thực phẩm trong thức ăn trẻ em và các loại nước chấm lên men. (Theo KBS World)
Tạ Xuân Quan
