C h è K h ú c B ạ c h

[dtmc]

C h è K h ú c B ạ c h

[dtmc]

10g gelatin
250g kem tươi
whipping cream250ml
sữa tươi200g
nhãn tươi20g
hạnh nhân thái lát
10ml tinh dầu hạnh nhân, đường vừa đủ ăn.

Ngâm gelatin vào nước lạnh 15 phút cho nở.






Pha kem tươi với sữa tươi và đường, nếm cho độ ngọt phù hợp với khẩu vị của bạn. Sau đó khuấy đều đun nóng nhưng không sôi, thêm gelatin vào khuấy tan hoàn toàn, cuối cùng thêm tinh dầu hạnh nhân rồi tắt bếp.

Chống dính khuôn bằng cách lót một lớp màng bọc thực phẩm dưới đáy – ở đây dùng bát cho tiện.







Đổ hỗn hợp trên vào và để trong tủ lạnh đến khi đông lại là xong phần khúc bạch.







Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt.






Hòa nước đường ngọt vừa rồi đun sôi, cho nhãn vào đun sôi lại rồi tắt bếp ngay để nhãn giữ được độ giòn.







Hạnh nhân rang vàng.






Khúc bạch khi đã đông lại đem tạo hình theo ý muốn.





Sắp khúc bạch ra bát, cho nhãn và nước đun nhãn vào, cuối cùng rắc hạnh nhân lên trên là món chè khúc bạch đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi !

Món chè khúc bạch dùng lạnh quả thực là rất đã khát vào mùa hè. Khúc bạch béo ngậy, thơm mùi hạnh nhân cùng với nhãn giòn sần sật ăn rất thú vị. Khi mình làm xong cả nhà nếm thử ai cũng hỏi sao giống đậu hũ mà béo thế, vì thế món ăn còn có tên gọi khác là “chè đậu hũ hạnh nhân”, những viên đậu trắng nõn, mềm mượt đến có thể tan ngay trong miệng được lại ngậy ngậy, thơm mùi đặc trưng nên được mọi người hưởng ứng nhiệt tình .

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món chè khúc bạch này nhé!


(Sưu Tầm)

[Hiệp Khách]

Sao giống chè trái cây của Thái Lan vậy ?

[dtmc]

Chè Thái nhiều trái cây hơn ...

http://www.rfviet.com/forum35/showthread.php?136201-C-h-è-T-h-á-i-N-g-o-n-amp-Đ-ẹ-p-M-ắ-t

[Poupi]

Poupi thấy nhiều bạn nói về chè khúc bạch, tên nghe cũng lạ vì PP chưa nghe và cũng chưa thưởng thức bao giờ, nên tìm cách làm và cũng muốn biết mùi vị ra làm sao? Nhưng đọc qua những công thức thấy hơi giống 1 loại kem của người Âu Châu làm, món này dùng gélatine nấu làm kem có chất mềm hơn là dùng aga aga ( loại bột nấu sương sa) aga aga làm kem cứng hơn. Nên Ct.Ly làm món này với nguyên liệu như làm kem Âu Châu vậy

Nguyên liệu:
- 100cl sữa tươi
- 100cl kem tươi ( loại kem làm chantilly)
- 6 miếng gélatine ( hay 1 muỗng súp vung gélatine bột, nếu muốn thật đặt thì cho bột hay ngâm thêm gélatine vào)
- 50g đường (nếu muốn ngọt thì thêm đường vào cho đúng khẩu vị
- 1/2 muỗng cà phê bột trà xanh
- vài giọt dầu hạnh nhân ( hay 1 gói vani)
- 300g trái cerises
- 1/2 gói hạnh nhân lát ( loại hạnh nhân đã chẻ mõng)

Cách làm:
- Lấy mấy miếng gélatine ngâm nước lạnh cho mềm.
- bắt soong lên bếp với lửa vừa, đỗ kem tươi vào và sửa tươi vào ( chừa lại vài muỗng súp, để hòa với bột chè xanh tan ra) Quậy kem cho hòa đều, bỏ 40g đường vào quậy cho đường tan, xong bỏ gélatine vào (nếu dùng gélatine bột thì phải quậy với 1 muỗng súp sữa tươi cho bột tan trước khi bỏ vào nồi kem, quậy cho gélatine hòa tan với sữa và kem, khi thấy kem đã thật nóng thì tắt lửa ( nhớ đừng cho kem sôi quá, sữa và kem có thể có lợn cợn, ( nếm xem có lạt không, nếu muốn ngọt cứ cho thêm đường theo ý thích)
- Chia làm 2 phần, 1 phần trắng thì cho vài giọt dầu hạnh nhân vào (nhg đừng cho nhiều sẽ hắt mùi). Phần còn lại bắt lên bếp, quậy tiếp với phần bột chè xanh, khi thấy kem thật sự đã hòa tan, tắt lửa
- Đỗ 2 phần này ra làm 2 khuôn , để nguội, xong cất vào tủ lạnh cho kem đông nhanh hơn.

- Cerises (chery) lấy cuốn ra, rữa sạch, bỏ vào nồi nấu với 10g đường còn lại, khi cerises chín, tắt bếp, chờ nguội thì cũng bỏ vào tủ lạnh ( Nếu các bạn muốn nước đường hơi sánh lại thì lấy cerises ra, bỏ thêm đường và nấu cho đến khi thấy nước đường hơi sánh lại 1 chút là được)
- Trong thời gian chờ kem đông lại, chúng ta rang hạnh nhân, để cái chảo nhỏ, chờ chảo nóng bỏ hạnh nhân vào rang như rang đậu phộng, khi thấy hạnh nhân vàng, thì lấy ra bỏ vào hủ, đợi hạnh nhân nguội đậy nấp lạI cho hạnh nhân giữ độ giòn.

- Khi kem đã đông lại rồi, khoảng hơn 2h , nhưng để lâu thì kem lạnh hơn và ngon hơn.
- Lấy kem ra, cắt từng miếng vuông ( theo ý mình ) để vào chén vài miếng kem màu trắng và vài miếng kem màu xanh, chan nước đường cerise vào, và để cerise dùng chung với kem ( nếu có trái đào ( pêche thì lấy võ ra, nấu cho đào chín) lấy ra để nguội chẻ ra làm hai, xắt lát và nước nấu đào cũng nấy như nấu cerise, nếu muốn đường thơm ngon hơn thì để chút bột vani vào nấu với đào.
- Để hạnh nhân rang vàng vào
* Phải dùng thật lạnh mới ngon.
* Nếu không thích ăn béo quá, thì chọn sữa vàcrềm fraiche loại ít matière grasse hoặc thêm nước lạnh cho bớt chất béo.
* nếu để trái cây, dùng trái cây tươi chắc cũng ngon, như PP làm bằng trái chery cũng khg tệ
Chúc các bạn thành công và ngon miệng

[dtmc]

Nhìn rất ngon , thanks Poupi