Tweet
B á n h B è o C h a y
Nguyên liệu: (Được 15 cái bánh, khẩu phần cho 2 người).
_ Bột gạo: 2 chén ăn cơm.
_ 3 chén nước (1/2 là nước lạnh, 1/2 nước sôi).
_ 1 chén đậu xanh đã cà vỏ.
_ 2 củ cà rốt nhỏ.
_ 1/2 chén đậu phụng.
_ 1 lát bánh mì.
_ Boa rô (hoặc hành lá tùy mỗi người) và ít dầu ăn.
Nguyên liệu làm nước mắm chay:
_ 1/2 trái thơm vắt lấy nước.
_ 2 chén nước lọc.
_ Đường, muối.
_ Vài muỗng canh xì dầu.
Cách làm:
_ pha bột theo tỉ lệ: 1 chén bột thì 1,5 chén nước. Làm khoảng 15 chén bánh bèo thế này thì cần 2 chén bột và 3 chén nước.
_ Cho 2 chén bột vào tô, cho 1,5 chén nước lạnh vào bột trộn đều. Để bột nghỉ khoảng 10 phút rồi cho 1,5 chén nước sôi vào, trộn đều hỗn hợp bột.
_ Cho chén làm bánh bèo vào xửng hấp, để 1-2 phút cho chén hơi nóng. Sau đó múc 1 vá bột vào chén bánh. Đậy vung lại và để khoảng 5-7 phút cho bánh chín.
_ Bánh chín, lấy chén ra để nguội 2-3 phút rồi dùng dao nhọn hay nĩa dích nhẹ bánh cho ra dĩa. Cho tiếp chén vào xửng hấp vào hấp tiếp cho hết bột.
_ Đậu xanh vo vạch, cho nước vào trên đậu khoảng 1 lóng tay, nấu chín, giã mịn (xay nhỏ) rồi rang sơ trên chảo với lửa vừa để đậu được khô.
_ Đậu phụng rang vàng, giã nhỏ.
_ Cà rốt thì giả làm tôm cháy nên gọt vỏ, xay nhỏ ra, trộn với ít muối và ít chao rồi cũng rang trên chảo cho cà rốt khô lại.
_Bánh mì cắt hạt lựu rồi chiên giòn trên chảo, vớt ra để lên giấy cho thấm bớt dầu. Chú ý bánh mì chiên rất mau vàng nên để lửa vừa và bánh vừa vàng là vớt ra ngay.
_ Boa rô (hoặc hành lá tùy mỗi người) và ít dầu ăn.
_ Làm nước mắm chay: Cho nước ép thơm, nước lọc, muối, đường, xì dầu trộn đều, nêm sơ lại vừa ăn rồi đun trên bếp đến khi sôi. Để nguội là dùng được.
Trình bày:
_ Xếp bánh bèo lên dĩa, dùng dầu và boa rô quét sơ lên lớp bánh, rải 1 lớp đậu xanh, 1 lớp đậu phụng và ít tôm cháy giả (Cà rốt) lên mặt và cho ít bánh mì chiên vàng (giả tóp mỡ) lên. Dọn cùng chén nước mắm chay đã thêm vài lát ớt.
(ST)
