Tweet
Bánh ú lá tre, chè trôi nước đón Tết Đoan Ngọ
Bánh ú lá tre và chè trôi nước là món không thể thiếu trong mâm cỗ Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5 Âm lịch). Hai món này không quá khó để thực hiện, nếu có thời gian, bạn có thể tự làm để bày mâm cỗ cúng.
Bánh ú lá tre
Nguyên liệu:
600g nếp
200g đậu xanh đãi vỏ
50g vỏ gòn, một muỗng canh dầu ăn.
Lá tre, dây lạt gói bánh.
Thực hiện:
Vỏ gòn (mua ở chợ Bình Tây hoặc các hàng rau củ chợ Bến Thành), đốt cháy thành tro, sau đó cho khoảng 0,5 lít nước vào, để khoảng một giờ cho nước lóng trong. Chắt lấy nước tro.
Nếp vo sạch, cho nước tro vào ngâm qua đêm. Chắt bỏ nước tro, vo nếp lại cho thật sạch, để ráo, trộn vào một muỗng canh dầu ăn xóc đều.
Đậu xanh đãi sạch, ngâm nước lạnh 15 phút, xả sạch lại, cho ít nước lọc vào nấu chín, dùng chày giã nát làm nhân.
Lá tre ngâm nước ấm cho lá mềm, rửa sạch, sau đó trụng nước sôi cho lá héo, lau khô. Dây lạt ngâm nước cho mềm.
Xếp hai chiếc lá tre lại với nhau, gấp lại để tạo thành một chiếc phễu nhỏ, múc khoảng một muỗng canh nếp vào, cho thêm một muỗng nhân đậu vào giữa, sau đó cho thêm một muỗng nếp lên trên. Dùng muỗng nén cho phần nếp chặt, bánh khi chín sẽ dẻo ngon hơn.
Gấp các nếp lá thành hình tam giác. Bọc thêm một lớp lá tre bên ngoài cho bánh kín chặt, sau đó dùng dây cột chặt bánh lại. Sau khi đã gói hết phần nếp, xâu bánh lại thành từng chùm để khi bánh chín dễ vớt ra.
Bắc nồi nước nóng trên bếp, cho bánh vào luộc khoảng 90 phút là chín. Khi luộc bánh, canh châm thêm nước sôi cho ngập mặt bánh và nấu tiếp vì không đủ nước bánh sẽ bị sống, sượng.
Bánh chín lấy ra, rửa lại vớt nước lạnh, để ráo, bóc vỏ chấm đường cát trắng.
Comment