Tweet
Crème Brulée (kem nướng lò)
Nguyên liệu:
Cho 4 khuôn
- 5 lòng đỏ trứng gà
- 40 g đường (tùy theo thích ngọt nhiều thì cho đường thêm)
- 50 cl de crème fleurette (loại dùng làm kem chantilly)
- 1 gousse de vanille hay 1 gói va ni bằng bột
Cách làm:
- Đốt lò nướng 100° đến 140° tùy theo lò nướng;
- Đánh lòng đỏ trứng gà với đường cho thật tan đều và trứng thật nổi.
- Để bột va ni vào , nếu là gousse va ni thì chẻ gousse ra làm hai, lấy mũi dao nhọn cạo lấy những hột va ni, đánh cho va ni hòa tan với trứng. Chế crème fleurette từ từ vào ( vừa chế kem vừa đánh trứng)
- Khi trứng đánh thật đều, chế vào 4 cái khuôn, bỏ vào lò nướng, nướng khoảng 1 giờ
- Khi trứng chín, lấy ra để nguội, bỏ vào tủ lạnh, chừng 2 giờ sau , bánh dùng lạnh mới ngon.
PS: Nếu muốn làm món kem này với mặt kem vàng giòn bởi caramel, thì trãi lên mặt kem 1 lớp đường cát vàng, nếu không có chalumeau để đốt; thì mở lò thật nóng ( chỉ đốt lữa phía trên để nướng) khi lò thật nóng, bỏ khuôn kem vào, nướng cũng khoảng 10 hay 20 phút ( nếu thấy chưa đủ vàng, thì có thể nướng thêm 5 phút nữa, thấy mặt bánh vàng là được.
Bánh dùng lạnh, nhưng vẫn còn độ nóng của mùi vị caramel
Chúc các bạn ngon miệng
Ct.Ly (VNThuQuan)
Comment