Tweet
Món bánh tui làm hôm nay có nhân đậu xanh hơi mặn và ngọt . Trong nhân có đậu xanh giã nhuyễn, đường, muối và hành phi. Đây là công thức gốc của vùng Penang (Malaysia) , còn có tên là Tau Sia Pah . Đây là món bánh tui học từ bạn white_polar , cám ơn bạn thật nhiều nhé !
Nếu mọi người không thích nhân có vị hơi mặn thì có thể bỏ hành và muối, chỉ xào với đường thành bánh ngọt ! Cũng có thể thay nhân đậu xanh bằng nhân đậu đỏ hoặc khoai môn , hoặc nhân đậu xanh sầu riêng cũng rất ngon.
Bánh Tau sia pah vỏ bánh cũng tương tự như bánh bía nếu bạn ép bánh hơi dẹp và in chữ đỏ trên bánh và bên trong nhân có thêm hột vịt muối , cách làm cũng rất dể thực hiện ,sau đây là công thức và trình tự hình ảnh cách làm bánh cho bà con hiểu rỏ dể dàng hơn :
Thành phần A :
- 80 gram bột mì thường
- 30 gram dầu ăn
Trộn đều hai thứ trên với nhau cho đều và đậy nắp ủ 30'.
Thành Phần B:
- 115 gram bột mì thường
- 55 gram dầu ăn
- 45 gram nước
- ¼ muỗng cà phê dấm
Cũng trộn đều các thành phần trên cho đều và đậy nắp ủ 30'.
Về nhân thì tui làm nhân đậu đỏ , tui mua sẳn hộp đậu đỏ xay nhuyễn sẳn trong chợ mỹ ,về chỉ việc cho vào chảo thêm dầu ăn + đường vào xào (tui không cho muối vì đậu hơi mặn sẵn ) khi nhân tới thì cho hành phi vào là xong , nhân có vị ngọt và hơi mặn thơm mùi hành phi.
Sau 30' ủ bột thì thành phần A chia bột ra thành từng viên bột nhỏ cân nặng 4 gr
Thành phần B cũng chia ra từng viên nặng 12 gr
Nhân: mỗi viên nặng khoảng 16 gram
Công thức này làm được 15 cái bánh khoảng bằng trái chanh , cho nên chia bột và nhân , lượng cho bằng nhau.
cán dẹp viên bột B trong lòng bàn tay, rồi gói viên bột A vào trong viên bột B với nhau
xong dùng đồ cán bột cán dẹp viên bột đó ra ( như hình )
rồi cuốn tròn lại như hình
xoay cuốn bột 90 độ nằm dọc theo như hình
Cán dẹp ra thêm lần nữa xong cuốn gấp lại và cán theo hình tròn rồi cho nhân vào trong gói lại cho kín ( như hình )
Cho ra khay có lót giấy bạc hoặc giấy chống dính
Thoa lòng đỏ trứng lên mặt bánh , xong rắc ít mè trắng rồi đem nướng khoảng 20' nhiệt độ 350 độ F. Bánh có nhiều lớp như lột da do mình cán bột , cho bánh vào hộp đậy kín , bánh dòn xốp rất ngon
Chúc mọi người thành công