Thanh tao củ, hoa và hạt

[phng99]

Thanh tao củ, hoa và hạt

Một chút hương thơm của hoa kết hợp với một chút cứng cáp của các loại củ quả không chỉ tạo ra những món tráng miệng thơm ngát, mát lòng mà còn như mang cả cội rễ của vạn vật vào trong đó.

Củ sen hầm nước mía

Nguyên liệu:

180g củ sen, 180 hạt sen, 300ml nước mía, 1 bó lá dứa, 1 nhánh ngò già

Pha chế:

Củ sen gọt vỏ cắt lát. Hạt sen bỏ tim sen rửa sạch. Là dứa cắt khúc. Bắc nồi lên bếp, cho củ sen, hạt sen, nước mía, lá dứa, ngò già vào hầm cho đến khi củ sen và hạt sen mềm. Tắt bếp, nhắc xuống để nguội, múc ra thố cho vào tủ lạnh, khi dùng lấy ra.

[phng99]

Chè củ năng cơm dừa

Nguyên liệu:

200g củ năng, 1 miếng cơm dừa, 200g bột năng, 100g đường cát trắng, 180ml nước cốt dừa, 1ống vani, màu đỏ thực phẩm (nếu thích).

Pha chế:

Củ năng gọt vỏ rửa sạch và xắt hạt lựu. Dùng giấy thấm củ năng cho ráo, lấy đầu tăm chấm màu đỏ lên 1 góc củ năng sau đó nhúng vào bột năng cho dính xung quanh. Nấu nước sôi, cho củ năng vào luộc đến khi bộtáo bên ngoài trong veo, vớt ra cho vào thau nước lạnh. Đường nấu tan với 200ml nước, rắc vani vào. Cơm dừa xắt miếng để lên trên trang trí. Cho củ năng và cơm dừa vào ly, rưới nước đường vào, dùng lạnh.

[phng99]

Long nhãn đông sương ướp hoa lài

Long nhãn đông sương ướp hoa lài

Nguyên liệu:

200g long nhãn, 20g bột rau câu, 20 hoa lài, 150g đường.

Pha chế:

Long nhãn tách vỏ bỏ hạt. Nấu tan bột rau câu với 500ml nước, cho vào 50g đường. Lấy khuôn nước đá, cho vào mỗi ô một trái nhãn, tiếp tục đổ thạch đã nấu vào, để đông. 100g đường còn lại nấu tan với 200ml nước, nhắc ra để hơi ấm, cho hoa lài và đậy kín lại. Khi ăn lấy thạch nhãn cho vào chén rưới nước đường hoa lài vào, dùng lạnh với đá bào.


Theo Món Ngon