Mắm Kho

[rfv007]

Vật Liệu:

-4 miếng catfish fillet (mua trong Costco), cắt ra làm 2 mỗi miếng
-1 Miếng thịt ba rọi, slice đừng mõng lắm
-1/2 tôm trắng
-1/2 củ hành tây sắt hạt lựu
-3 Tbsp sả bằm
-2 trái ớt đỏ khô
-1 tsp ớt bột mầu
-2 tép tỏi bằm
-5 trái cà tím, sắt khúc
-1/2 lb đậu đũa (or đậu ve cũng ok)
-Đu đủ sống (optional) cắt khúc...ai chưa ăn mắm có đu đủ vào thì nên thử
-1/2 cup mắm trèn (còn không thì nấu mắm sặc là đúng điệu của nó).Cho vào nồi nhỏ với 1/2 nước nấu tan.
-1 lon chicken broth
-Nước mắm, đường,

Cách làm :

Cho hành, tỏi, xả, ớt trái khô vào xào trong 1 nồi lớn, cho thịt vào xào, tới tôm, đảo 1 hồi cho cà tím, đu đủ, đậu đũa; xong cho nước mắm vào nồi, khui lon chicken broth đổ vào nồi nhỏ nấu mắm tráng qua rồi cũng lược vào nồi mắm kho .Đảo lên rồi gạt rau qua 1 bên thả cá vào rồi hạ lửa nhỏ, nêm nước mắm, đường. Đậy nắp kho 1/2 hr ,thấy tất cả rau xẹp xuống , đừng đảo mạnh tay sẽ nát cá.
Làm rau ghém ăn kèm . Rau ghém trộn sắt nhỏ ăn rất dễ ,có thể lấy bạc hà slice mỏng ra thế cọng súng ăn dòn và ngon
Khi ăn múc nước mắm kho ra 1 cái chén cho ớt bằm, vắt miếng chanh, lấy rau chấm vào .Dùng với cơm hay với bún tùy thích.



(sưu tầm)

[chanh an]

tui dân châu đốc mà nghe hướng dẫn món mắm kho lại thấy thèm mắm kho ăn kèm bông súng và bông điên điễn !!