Tweet
Gà nướng chanh tây
Nguyên liệu
- 1 con gà khoảng 6 pounds
- 4 thìa canh bơ nhạt
- 1 nhánh rosemary
- 1 trái chanh vàng cắt làm 8 lát nhỏ
- 1 thìa canh dầu olive
- Nước dùng gà (chicken broth)
- Muối, tiêu xay vừa đủ
- Nước sốt gravy: 2 thìa canh bột mì đa dụng và ¼ cup kem tươi (heavy cream)
Cách làm
- Rửa sạch gà, rắc đều 1 thìa canh muối bên ngoài và bên trong bụng gà.
- Cho gà vào một hộp lớn, để vào tủ lạnh khoảng 16 đến 48 giờ.
- Lấy gà ra khỏi tủ lạnh khoảng 1 đến 2 giờ trước khi nướng.
- Xả sạch trong và ngoài con gà dưới vòi nước lạnh. Để ráo rồi thấm khô thịt gà.
- Đánh tan 4 thìa canh bơ nhạt vào một chiếc chén. Cho rosemary khô vào trộn đều.
- Tách da khỏi thịt gà bằng cách nhẹ nhàng luồn tay vào khoảng tiếp xúc giữa da và thịt.
- Lưu ý là chỉ làm phần da không còn dính với thịt gà nhưng vẫn bao bên ngoài thịt gà chứ không tách rời hoặc bị rách. Việc này sẽ giúp da gà sau khi nướng giòn thơm hơn.
- Xoa đều hỗn hợp bơ rosemary, rải đều các lát chanh vào phần trống giữa da và thịt gà.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 425F
- Cho gà vào khay nướng khoảng 1 giờ 20 phút.
- Khi gà chín, nhắc gà ra khỏi khay nướng.
- Gạn lấy nước gà từ khay nướng và cho thêm nước dùng gà cho đủ 2 cups.
- Để khoảng 5 phút rồi dùng thìa hớt lấy 2 thìa canh phần váng mỡ.
- Làm nóng chảo trên bếp, cho 2 thìa canh mỡ gà và 2 thìa canh bột mì đa dụng vào đảo đều .
- Nấu cho đến khi bột bắt nổi bọt, để khoảng 1 phút.
- Từ từ đổ kem tươi vào chảo, khuấy đều cho đến khi hòa quyện.
- Đun sôi hỗn hợp sau đó hạ bớt lửa, đảo đều cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại. Nêm với muối và tiêu.
- Cắt thịt gà thành những miếng vừa ăn, dùng kèm nước sốt gravy.
baotreonline