Tweet
Vịt bóp thấu dân dã
Nguyên liệu:
- Thịt vịt: 300 g (bạn có thể dùng phần ức hoặc phần đùi vịt)
- Khế xanh: 3 quả
- Chuối xanh: 3 quả
- Sả: 2 củ
- Cà rốt, hành tây: 1 củ
- Rau mùi ta, vừng rang chín, gừng: 1 củ nhỏ
- Giấm, chanh, đường, bột nêm, nước mắm, tiêu, tỏi, muối, ớt sừng.
Cách làm:
Bước 1:
- Thịt vịt rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín (chừng 15 - 20 phút), cho vào nồi luộc một thìa bột canh và một nhánh gừng đập dập để vịt không bị hôi
- Khi vịt chín thì vớt ra ngâm trong nước lạnh rồi thái vịt thành nhưng miếng mỏng to bản.
Bước 2:
- Cho thịt vịt ra bát con, cho 1 thìa nhỏ tiêu, 1 thìa nhỏ sả băm nhỏ, 1/2 thìa nhỏ đường, 1/2 thìa nhỏ bột nêm vào trộn đều.
Bước 3:
- Chuối gọt vỏ rồi xắt nhỏ dài, thái đến đâu thì ngâm vào nước muối loãng đến đó để chuối không bị thâm.
- Khế rửa sạch rồi thái khoanh và cũng ngâm trong muối loãng.
- Hành tây bỏ vỏ rồi thái lát, ngâm trong nước lạnh để hành không bị hăng và giòn.
- Cà rốt gọt vỏ rồi bào sợi
Bước 4:
- Khế, chuối xanh, cà rốt cho vào bát tô cho thêm 1 thìa đường, 1 thìa sả băm, 1 thìa bột nêm rồi trộn đều, nhẹ tay.
Bước 5:
- Làm nước trộn gỏi gồm có: 5 thìa nước lọc + 1 thìa tiêu + 1 thìa mắm + 1/2 bột canh + cốt 1 quả chanh + 1 thìa đường + 1 thìa ớt băm + 1 củ tỏi đập dập vào trộn đều.
Bước 6:
- Cho thịt vịt và hỗn hợp khế, chuối, cà rốt vào bát tô rồi rưới nước trộn gỏi lên trộn đều cho ngấm
- Thái nhỏ rau mùi tàu, vừng rang chín lên trên.
Cá Tháng Tư (ngoisao)