Ngũ hành trong món ăn ngày Xuân

[phng99]

Ngũ hành trong món ăn ngày Xuân

Không chỉ trong quan niệm phương Đông, các món ăn ngon mang lại may mắn, mà văn hóa ẩm thực Tây phương cũng cho rằng món ăn đoàn viên có thể là khởi đầu cho sự tốt đẹp.

Patê gan ngỗng Pháp

Nguyên liệu


Gan ngỗng tươi: 500g


Rượu Brandy: 50ml


Hành tím: 50g


Bơ thực vật: 20g


Muối, tiêu: vừa ăn.

Cách làm


Gan ngỗng tươi làm sạch, lấy bỏ phần gân trong gan, sau đó cắt hình quân cờ.


Hành tím băm nhỏ xào với bơ cho vàng thơm. Cho gan vào xào săn lại, cho tiếp rượu brandy vào đem nấu sơ cho bay hết cồn. Sau đó lấy ra đem xay nhuyễn.




Cho vào khuôn đem nướng 40 phút lấy ra, để vào tủ lạnh khoảng ba giờ. Dùng với bánh mì nóng.

[phng99]

Tôm càng xốt bơ tỏi

Nguyên liệu


Tôm càng: 250g


Tỏi: 20g


Bơ: 20g


Ngò tây: 10g


Rượu vang trắng: 10ml


Muối, tiêu: vừa ăn.

Cách làm


Tôm càng rửa sạch, chẻ đôi con, rắc muối tiêu, để khoảng 20 phút cho thấm.


Tỏi, ngò tây băm nhuyễn, sau đó trộn với bơ và rượu vang sao cho hỗn hợp đều với nhau.




Xếp tôm vào khay rồi quết gia vị bơ tỏi đem nướng 15 phút. Dùng nóng như món khai vị.

[phng99]

Gà nướng bột ớt paprika với đậu đỏ

Nguyên liệu


Gà: 400g


Đậu đỏ: 100g


Bột ớt paprika: 10g


Hành tây: 30g


Rau mùi: 20g


Bơ lạt: 10g


Muối, tiêu: vừa ăn.

Cách làm




Gà rửa sạch để thật ráo, sau đó ướp gia vị và bột ớt paprika để thấm 30 phút.




Quết bơ lên gà, hành tây cắt khoanh xếp vào khay rồi đem nướng khoảng 30 phút.




Dùng nóng với bánh mì.

[phng99]

Cá hồi nướng xốt cà chua salsa

Nguyên liệu


Cá hồi: 250g


Cà chua: 100g


Tỏi xay: 10g


Quế tây: 5g


Dầu ôliu: 20ml


Giấm trắng: 5ml.


Muối, tiêu: vừa ăn.

Cách làm




Cá hồi ướp gia vị để khoảng 10 phút, sau đó gói vào giấy bạc mang đút lò khoảng 20 phút.


Cà chua + tỏi + quế tây băm nhuyễn.


Sau đó trộn tiếp với dầu ôliu và giấm, nêm muối, tiêu vừa ăn.




Xếp cá hồi vào đĩa, sau đó cho xốt cà salsa lên. Dùng với rau củ luộc.

[phng99]

Thăn heo xốt táo Mỹ

Nguyên liệu


Thăn heo: 300g


Táo Mỹ: 100g


Nước cốt bò: 100ml


Cải bó xôi: 100g


Khoai tây: 100g


Muối, tiêu vừa ăn.

Cách làm




Thăn heo ướp gia vị khoảng 20 phút để thấm rồi đem áp chảo cho có độ vàng giòn.




Táo cắt nhỏ rồi đem chiên vàng, sau đó vớt ra để thật ráo dầu.




Khoai tây luộc chín, mang nghiền rồi xếp lên dĩa. Cải bó xôi cũng đem luộc, xếp ra dĩa. Sau đó nướng thăn heo lại trong khoảng 20 phút, lấy ra.




Táo Mỹ+nước cốt bò đem xay nhuyễn, cho lên chảo nóng, nêm gia vị vừa ăn. Rưới lên trên heo. Dùng nóng với rau củ.

Bếp trưởng LÝ ANH TÚ
lên thực đơn và hướng dẫn (PNO)