Tweet
Năm 2013, mưa bão dồn dập, tàn khốc khắp châu Á, khiến những “ông” đập thủy điện lớn thót tim xả cống thường xuyên hơn năm trước. Đáng kể là, các hồ chứa nước hoành tráng của Trung Quốc, phần tiếp giáp với dòng Mê – Kông hào phóng. Nhờ vậy, những con cá dứa cụ, nặng trên 6 ký, hăng hái rong chơi một mạch từ thượng nguồn Mê - Kông về hạ lưu Cửu Long, không hề gặp rào cản.
Đôi khi, ẩm thực và tình yêu sét đánh tương hợp ở mối đồng cảm tột độ, mà chưa thể lý giải vì sao. Cũng như chuyện “nàng” ngư dứa một nắng mút cân 3 ký, chợt phải lòng chùm khế hườm đong đưa.
Xin nói rõ, đây là giống khế chua dân dã, quen thuộc sau vườn, không phải họ khế ngọt đỏm dáng.
Đồng thời, chủ những cơ sở kinh doanh cá dứa một nắng ở Cần Giờ, TP.HCM và duyên hải Nam bộ đang mỉm cười nói: Trời đãi!
Năm 2013, mưa bão dồn dập, tàn khốc khắp châu Á, khiến những “ông” đập thủy điện lớn thót tim xả cống thường xuyên hơn năm trước. Đáng kể là, các hồ chứa nước hoành tráng của Trung Quốc, phần tiếp giáp với dòng Mê – Kông hào phóng. Nhờ vậy, những con cá dứa cụ, nặng trên 6 ký, hăng hái rong chơi một mạch từ thượng nguồn Mê - Kông về hạ lưu Cửu Long, không hề gặp rào cản.
Để kiệm thời gian, xin đi thẳng vào “đám cưới” ngộ đời, giữa dứa một nắng và khế ba trăng. Dâu, rễ đều mặc áo xanh mướt mượt. Riêng ông mai (chuối chát, bắp chuối) đủng đỉnh đi đầu, mặt búng... ra sữa. Khách khứa hai họ có cụ ớt đỏ lụm khụm, thằng rau muống phong trần, thím lá giang trải đời với tụi nhóc ngò gai, rau om - tuổi ăn chưa no lo chưa tới, mãi tranh giành chí chóe quyền: nổ... bong bóng.
Tuy giản tiện song, cuộc hợp hôn tưng bừng đáo để! Ông mai cảm động rơi nước mắt - cũng màu sữa - trước đôi uyên ương tài sắc. Chú rễ bối rối nâng cốc cảm tạ nàng dâu một ly vang chua chát. Còn chàng ta, run run nốc cạn ly béo bùi của vị hôn thê.
Duy chỉ có người chứng kiến, hả hê chén cả.... cuộc hôn phối lạ đời này. Khi tất cả cùng hòa điệu giao hưởng, không còn ranh giới của mặn ngọt, chua cay... Dường như, chúng đang cố gắng hết mình, tấu nên một bản nhạc để đời!
Trong đó, chúng uyển chuyển bổ trợ những khiếm khuyết cho nhau. Ví như, vị chua rất cần độ ngọt béo để thăng bằng. Ngược lại, chất Omega -3 (có lợi cho hoạt động trí não, tim mạch) càng thèm lượng Vitamin C, cho khỏi cô đơn!
Đặc biệt, phần ức cá thật giòn chắc. Thịt cá thoang thoảng chút mằn mặn của cá khô, lẫn chất ngọt thanh từ đạm cá tươi. Càng ăn càng ghiền!
Mẹo xả tanh cá dứa một nắng khủng như sau: Phủi bớt lớp nước đá, khi vừa lấy nguyên liệu ra từ tủ đông. Cắt miếng vừa gắp. Trụng sơ qua nước sôi. Rửa lại nước lạnh. Đợi đến khi, bạn nêm nếm nồi nước dùng lẩu chua ngọt vừa miệng, thì cho cá đã xắt vào. Ứng dụng đúng nguyên tắc: 2 sôi 3 lạnh, kiểu luộc phèo hoặc giò heo, da thịt cá sẽ giòn thơm hơn.
 Cá dứa một nắng 3 ký, bao cả... họ - Ảnh: Tạ Tri |
Xin nói rõ, đây là giống khế chua dân dã, quen thuộc sau vườn, không phải họ khế ngọt đỏm dáng.
Đồng thời, chủ những cơ sở kinh doanh cá dứa một nắng ở Cần Giờ, TP.HCM và duyên hải Nam bộ đang mỉm cười nói: Trời đãi!
Năm 2013, mưa bão dồn dập, tàn khốc khắp châu Á, khiến những “ông” đập thủy điện lớn thót tim xả cống thường xuyên hơn năm trước. Đáng kể là, các hồ chứa nước hoành tráng của Trung Quốc, phần tiếp giáp với dòng Mê – Kông hào phóng. Nhờ vậy, những con cá dứa cụ, nặng trên 6 ký, hăng hái rong chơi một mạch từ thượng nguồn Mê - Kông về hạ lưu Cửu Long, không hề gặp rào cản.
Để kiệm thời gian, xin đi thẳng vào “đám cưới” ngộ đời, giữa dứa một nắng và khế ba trăng. Dâu, rễ đều mặc áo xanh mướt mượt. Riêng ông mai (chuối chát, bắp chuối) đủng đỉnh đi đầu, mặt búng... ra sữa. Khách khứa hai họ có cụ ớt đỏ lụm khụm, thằng rau muống phong trần, thím lá giang trải đời với tụi nhóc ngò gai, rau om - tuổi ăn chưa no lo chưa tới, mãi tranh giành chí chóe quyền: nổ... bong bóng.
 Xử lý 2 sôi 3 lạnh, da thịt cá càng giòn thơm - Ảnh: Tạ Tri |
Duy chỉ có người chứng kiến, hả hê chén cả.... cuộc hôn phối lạ đời này. Khi tất cả cùng hòa điệu giao hưởng, không còn ranh giới của mặn ngọt, chua cay... Dường như, chúng đang cố gắng hết mình, tấu nên một bản nhạc để đời!
Trong đó, chúng uyển chuyển bổ trợ những khiếm khuyết cho nhau. Ví như, vị chua rất cần độ ngọt béo để thăng bằng. Ngược lại, chất Omega -3 (có lợi cho hoạt động trí não, tim mạch) càng thèm lượng Vitamin C, cho khỏi cô đơn!
 Đề huề chua - ngọt - béo - bùi! - Ảnh: Tạ Tri |
Mẹo xả tanh cá dứa một nắng khủng như sau: Phủi bớt lớp nước đá, khi vừa lấy nguyên liệu ra từ tủ đông. Cắt miếng vừa gắp. Trụng sơ qua nước sôi. Rửa lại nước lạnh. Đợi đến khi, bạn nêm nếm nồi nước dùng lẩu chua ngọt vừa miệng, thì cho cá đã xắt vào. Ứng dụng đúng nguyên tắc: 2 sôi 3 lạnh, kiểu luộc phèo hoặc giò heo, da thịt cá sẽ giòn thơm hơn.
| Địa chỉ cho bạn: Cần trải nghiệm cảm giác thòm thèm vừa nêu, bạn có thể ghé lại công ty Yến Tiệc (D66 Đường số 6, khu Him Lam P. Tân Hưng, Quận 7, TP.HCM); hay nhà hàng Làng Nướng Nam bộ (19B Nguyễn Thị Diệu, P.6, Q.3, TP.HCM) để thưởng thức hoặc mua hàng xịn giá gốc mang về tự chế biến - càng dễ thở hơn! |
Tạ Tri