Trổ tài làm chả cá Lã Vọng

[phng99]

Trổ tài làm chả cá Lã Vọng

Cùng vào bếp thử làm món chả cá Lã Vọng vàng ươm, thơm quyến rũ với hương thì là.

Nguyên liệu:




- 1kg cá lăng
- 1 mớ thì là
- 10 cây hành
- 30 gr ớt
- 50 gr tỏi băm
- 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ, 2 thìa nước mắm
- 40 gr riềng giã nhỏ

Cách làm:




- Lọc mẻ, lấy phần nước mịn.


- Sơ chế cá, lau thật khô, cắt miếng vừa ăn.


- Ướp cá với riềng, ớt, tỏi băm và các loại gia vị khoảng 1 tiếng.


- Nướng cá trên than hồng cho cháy xém 2 mặt. Nếu thấy mặt cá bị khô thì quét lên một chút dầu.


- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím cắt lát, hành lá cắt khúc lớn, thì là cắt khúc và nước ướp cá vào chảo dầu, xào lên. Cho cá nướng vào xào nhẹ tay. Nêm nếm vừa ăn. Dùng kèm bún, bánh tráng nướng, mắm tôm, cơm dừa xắt mỏng, đậu phộng chiên và dưa chua.

Đoan Nhật
Ảnh: Đào Ngọc Thạch (ihay)