Tweet
Chân gà om nấm
Nguyên liệu:
- 1 kg chân gà
- 5 cốc dầu
- Nấm đông cô (ngâm trong nước khoảng 2 giờ)
- Nước ngâm nấm
- 1 nhánh gừng thái nhỏ nướng sơ
- 6 tép tỏi
- 8 hoa hồi
- ½ cốc dầu hào
- ¼ cốc xì dầu
- 1 thìa canh dầu mè
- ¼ cốc dầu ăn
- 1 thìa tiêu trắng
- Muối
- Đường phèn (nếu có)
- Hành, mùi (để trang trí)
Cách làm:
Chặt bỏ móng gà và rửa sạch chân gà. Sau đó để ráo nước cho đỡ bắn.
Bật bếp, cho dầu ăn vào nồi rồi đặt nồi lên bếp. Bật lửa vừa.
Cho chân gà vào chiên qua trong khoảng 5 phút tới khi chân hơi chuyển màu nâu.
Tắt bếp và chờ 1 phút rồi mới mở vung. Vớt chân gà ra và ngâm nước lạnh khoảng 1 giờ.
Vớt chân ra để ráo.
Trong một cái nồi khác, cho dầu ăn vào, bật bếp lửa vừa. Thêm tỏi, gừng và hoa hồi. Phi thơm. Sau đó thêm dầu hào và nấm đông cô. Đảo đều hỗn hợp trong nồi khoảng 2 phút. Thêm chân gà, xì dầu, muối, tiêu, dầu mè, đường phèn và nước ngâm nấm vào.
Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa om liu riu. Thỉnh thoảng mở nắp vung và đảo đều. Nếu hỗn hợp thiếu nước, hãy cho thêm. Om trong khoảng 1 giờ rồi múc ra bát thưởng thức. Có thể trang trí thêm hành, mùi thái nhỏ.
Tom Kat (Xzone/Tri Thức Thời Đại)