Tweet
Công thức thịt xá xíu
Với công thức này, bạn sẽ cho ra lò món thịt xá xíu vừa miệng, đẹp mắt.
Nguyên liệu: (cho 4 – 6 người)
- 1 kg thịt heo (nạc vai hoặc ba chỉ)
- 2 thìa canh dầu
- 1 cốc nước
Phần ướp thịt:
- 1 thìa muối
- 1 thìa xì dầu
- 1 thìa tiêu trắng
- 1 thìa đường mạch nha
- 2 thìa canh đường
- 2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh rượu trắng (hoặc rượu Thiệu Hưng có bán ở chợ Bến Thành)
- 1 thìa canh dầu lạc
Cách làm:
Rửa sạch và để ráo thịt.
Trộn đều các nguyên liệu ướp thịt, trừ muối và ướp qua đêm.
Lấy thịt ra, trước khi nấu 30 phút thì cho muối vào ướp.
Đun nóng dầu lạc trên chảo ở nhiệt độ vừa. Thả thịt vào chiên đều các mặt. Thêm phần sốt và nước.
Sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 45 phút để hỗn hợp sốt cô đặc lại.
Bật lò nướng nóng ở nhiệt độ 250 độ C trước khi nướng 20 phút.
Dùng chổi phết sốt lên trên thịt và lấy thịt ra khỏi chảo.
Nướng thịt trong lò tới khi các mặt rám nâu (khoảng 5 – 10 phút mỗi mặt).
Lấy tảng thịt xá xíu ra khỏi lò và thái mỏng rồi thưởng thức cùng với cơm hoặc mỳ.
Tom Kat (Xzone/Tri Thức Thời Đại)