Tweet
Gân Bò ngâm nước mắm
Món gân bò ngâm nước mắm làm thế này vừa ngon lại đẹp mắt, mang bày mâm cỗ Tết thì hết ý.
Nguyên liệu cần thiết làm gân bò ngâm nước mắm:
- 2kg gân bò, muối hạt, chanh, nước mắm, hành tím, ớt sừng đỏ, tỏi.
- Nguyên liệu cho vào nước luộc gân bò: Gừng, sả, chanh, hành tím, lá chanh.
Cách thực hiện gân bò ngâm nước mắm
Để làm món gân bò ngâm nước mắm thơm ngon đúng điệu, khi chọn mua gân bò, bạn nên chọn loại gân hình chữ Y sẽ cho ra thành phẩm như ý hơn. Vắt một ít nước cốt chanh và muối hạt lên phần gân bò. Chà xát sau đó rửa sạch để loại bỏ mùi hoi của gân bò.
Trong phần nước luộc gân bò sẽ cho thêm hành tím, sả, gừng, chanh thái lát, lá chanh để gân được thơm hơn khi chín. Cho thêm một chút nước mắm sẽ giúp gân bò đậm đà. Nếu muốn ăn giòn, bạn có thể luộc khoảng 90 phút, còn muốn ăn gân bò mềm hẳn hãy luộc từ 120-150 phút.
Phần nước ngâm cho 2kg gân bò sẽ có 400ml nước mắm, 400g đường, 400g giấm và 400ml nước lọc. Đun sôi hỗn hợp này và để nguội. Cùng với đó, xay nhuyễn ớt sừng, tỏi và gừng thả vào nước ngâm để tăng màu sắc rực rỡ.
Sau khi luộc gân bò, mang ngâm vào chậu nước đá để gân bò giữ được màu sáng, không bị thâm. Tiếp đó, vớt gân ra để ráo và thái nhỏ.
Để món gân bò ngâm nước mắm đạt được hương vị thơm ngon và bảo quản được lâu, khâu chuẩn bị và ngâm gân bò rất quan trọng. Sau khi gân bò đã được luộc và sơ chế sạch sẽ, bạn cần chuẩn bị một hũ thủy tinh đã được khử trùng kỹ lưỡng. Việc khử trùng giúp loại bỏ vi khuẩn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giúp gân bò không bị nổi váng trong quá trình ngâm. Bạn có thể khử trùng hũ bằng cách trụng qua nước sôi.
Tiếp theo, bạn xếp hành tím xuống đáy hũ. Lớp hành tím này không chỉ tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn mà còn giúp gân bò không bị dính xuống đáy hũ. Sau đó, bạn cho gân bò đã thái miếng vừa ăn vào hũ. Lưu ý không nên nhồi nhét quá chặt mà nên xếp gân bò một cách vừa phải, chừa khoảng trống để nước ngâm có thể ngấm đều vào từng miếng gân. Cứ tiếp tục như vậy cho đến khi gần đầy hũ, chừa một khoảng trống nhỏ phía trên để tránh nước ngâm bị tràn ra ngoài khi gân bò nở ra.
Cuối cùng, bạn đổ phần nước ngâm đã được pha chế theo công thức (đảm bảo nước ngâm đã nguội hoàn toàn) vào hũ gân bò. Đảm bảo nước ngâm ngập hoàn toàn phần gân bò. Sau đó, đậy kín nắp hũ thủy tinh lại.
Gân bò ngâm nước mắm thường chỉ cần ngâm từ 1 ngày là đã có thể thưởng thức được. Tuy nhiên, để gân bò ngấm đều gia vị và có độ giòn ngon hơn, bạn nên ngâm trong khoảng 2-3 ngày. Để bảo quản gân bò ngâm nước mắm được lâu hơn, bạn hãy cho hũ gân bò vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản này, bạn có thể giữ gân bò được từ 5-7 ngày mà vẫn đảm bảo hương vị và chất lượng.
Gân bò ngâm nước mắm không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn đẹp mắt, hứa hẹn sẽ là món chiêu đãi khách tuyệt vời ngày Tết cho gia đình bạn.
Chúc bạn thực hiện món gân bò ngâm nước mắm thành công!
(ST)