Tweet
Chả giò cua đồng.
Nguyên liệu
Cua đồng: 3 con
Thịt xay: 100g
100g tôm sú, 20g nấm mèo, 40g khoai môn, 20g cà rốt, 1 củ hành tây, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp hạt nêm, 2 xấp bánh tráng; Dầu để chiên, rau sống, bún ăn kèm
Nước mắm chua ngọt: 1 củ tỏi, 1 trái ớt, 2 thìa cà phê tương ớt, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa súp nước mắm
Cách làm
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, xẻ lưng lấy chỉ đen, xay nhuyễn
- Cua đồng rửa sạch, cho vào xửng hấp 10 phút. Lấy cua ra, gỡ lấy thịt nạc
- Cà rốt, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Nấm mèo ngâm nước nóng 2 phút cho nở, băm nhuyễn. Hành tây thái chỉ
- Trộn tôm, cua, thịt xay với hành tây, cà rốt, khoai môn, nấm mèo, nêm tiêu, hạt nêm, để 10 phút cho thấm gia vị
- Bánh tráng xấp nước, múc một lượng vừa đủ hỗn hợp tôm cua vào, cuộn lại, làm lần lượt cho đến khi hết. Đun nóng dầu, cho chả giò vào chiên vàng
- Nước mắm chua ngọt: Tỏi, ớt bằm nhuyễn trộn cùng hỗn hợp tương ớt, đường, chanh, nước mắm, khuấy đều
- Dọn chả giò ra đĩa, ăn kèm với bún, rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.
Mách nhỏ
Gạch cua béo, có mùi thơm đặc trưng của cua đồng. Dùng gạch cua phi thơm với hành tím băm trộn cùng nhân, chả giò sẽ ngon hơn.
(Theo Món ngon Việt Nam)
Comment