Tweet
Bún chả cá Thăng Long.
* Nguyên liệu:
- 3lbs cá bông lau phi lê: cắt khúc.
- 1 củ hành tây: cắt dọc làm 8
- 1/2 vĩ thì là: cắt bỏ phần dưới, rửa sạch, cắt khúc.
- 1 củ riềng (bằng ngón tay cái): giã nhỏ.
- Bột me, bột nghệ, bột nêm (hoặc bột ngọt), mắm ruốc (hoặc mắm tôm).
- 1 cup đậu phộng rang vàng, lột vỏ.
- 1 gói bún: luộc chín, xả qua nước lạnh, để ráo.
- Rau sống: 1 bó xà lách, 1 bó tía tô, 1 bó húng nhủi: rửa sạch, để ráo.
- Rau sống.
* Cách làm:
- Ướp cá với 1 muỗng cafe nước nắm + 1 muỗng cafe mắm ruốc + 1 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe bột me + 1 muỗng xúp dầu ăn + 1 muỗng xúp bột nghệ + riềng. Ðể khoảng 1, 2 tiếng cho gia vị thấm vào cá.
- Mắm ruốc (khoảng 1 muỗng xúp) pha với chanh, đường, ớt, và nước, quậy đều, nêm vừa ăn theo khẩu vị.
- Cho cá vào khay, cho vào lò nướng (350 F) khoảng 30 phút (nhớ trở mặt cá) khi thấy cá vàng là được.
- Bắc chảo nóng + 1 ít dầu, cho hành tây, cá vào xào qua, cho thì là lên mặt.
- Cho cá ra dĩa, dọn kèm bún, rau sống, đậu phộng, bánh tráng và mắm ruốc pha sẵn.
Người hướng dẫn: 4ever1nl0ve