Ấm nồng món cay.
Trong tiết trời lạnh của mùa đông, chuẩn bị các món ăn cay nồng sẽ giúp hệ tiêu hóa vận hành tốt. Bên cạnh đó, ớt, tỏi, tiêu, quế… luôn đem đến hương vị độc đáo, kích thích vị giác.
Cá bóp nhúng giấm.
Nguyên liệu
Phi-lê cá bóp 200g
Rau xà lách 50g
100ml nước dừa, ¼ quả thơm, 5g tiêu xanh, 1 nhánh gừng, 2 cây sả, 4 thìa súp mắm nêm, 2 thìa súp tỏi băm, 1 củ hành tây, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa súp nước cốt tranh, 3 thìa cà phê đường, 3 thìa súp giấm, 1 thìa súp dầu ăn; Rau dấp cá, rau thơm, lá hẹ, bún tươi, bánh tráng để cuốn
Cách làm
Phi lê cá bóp rửa sạch, xắt lát mỏng, ướp với dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, tiêu
Hẹ, rau các loại nhặt rửa sạch. Thơm gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn, chừa lại một ít băm nhuyễn. Sả đập dập. Gừng thái sợi
Hành tây bào mỏng
Làm nóng dầu ăn, phi vàng tỏi, sả cây, hành tây, cho nước dừa, gừng, tiêu hạt vào nấu sôi, nêm giấm, hạt nêm, muối vừa ăn, giữ để nước luôn sôi
Nước chấm mắm nêm: Cho thơm băm nhuyễn, ớt băm, đường, chanh, giấm vào mắm nêm, khuấy đều
Trải bánh tráng ra, nhúng cá vào nồi nước giấm, cho lên bánh tráng, cuốn kèm rau, bún tươi, chấm với mắm nêm.
Mách nhỏ
Hấp cách thủy mắm nêm sau khi pha chế, nước chấm sẽ ngon hơn. Ướp nhẹ cá trước khi ăn cá sẽ rất đậm đà.
Comment