Những món mực ngon.

[phng99]

Những món mực ngon.

Không thuộc loại thức ăn xa xỉ nhưng mực lại là loài hải sản cao cấp, làm được nhiều món ăn ngon. Hãy cùng đầu bếp sáng tạo để thoát khỏi cách chế biến thường nhật, mực sẽ trở thành món ăn thượng hạng, hấp dẫn bao người.

Mực ống xốt cà

Nguyên liệu

150g mực ống nguyên con
200g giò sống
¼ củ cà rốt
200g nạc xay, 50g hành tím băm
50g tỏi xay, ½ chai xốt cà, ¼ chai tương ớt, 1 thìa café muối, 1 thìa café đường, 1 thìa café bột ngọt, 1 thìa café nước mắm, dưa leo, ngò rí trang trí

Thực hiện

Mực làm sạch, chần sơ qua nước sôi

Giò sống trộn với nạc dăm, tỏi, hành tím, muối, đường, bột ngọt, nước mắm

Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, xắt khúc dài, nhồi vào khoảng ½ trong lòng mực.

Tiếp tục nhồi nhân giò sống và thịt vào cho đầy con mực. Hấp khoảng 10 phút

Nước xốt: Phi tỏi, hành cho thơm, cho tương ớt, xốt cà vào, nêm thêm gia vị theo khẩu vị cho vừa ăn.

Trình bày: Mực chín, xắt lát ra đĩa, rưới nước xốt lên trên, dùng chung với cơm và rau xà lách, dưa leo rất ngon.

[phng99]

Mực bách hoa rang muối

Mực bách hoa rang muối

Nguyên liệu

200g mực ống
200g tôm thẻ lột
1 trái ớt sừng đỏ
50g tỏi băm, 1 thìa café muối, 1 thìa café đường, 1 thìa café bột gà, 1 thìa café bột ngọt, 1 thìa café bột năng. Dầu ăn

Thực hiện

Mực làm sạch, lấy phần thân, xắt miếng hình tam giác vừa ăn, ướp muối với bột năng khoảng 15 phút.

Tôm làm sạch, óc vỏm bỏ chỉ lưng, băm nhuyễn, ướp với muối, bột ngọt, bột năng. Đặt tôm lên trên mực.

Đun sôi dầu, cho mực vào chiên vàng, vớt ra để ráo

Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ, cho vào chảo rang khô cùng với tỏi băm, cho mực chiên vào xóc đều tay, cho ra đĩa dùng nóng.

[phng99]

Mực xào công bửu

Mực xào công bửu

Nguyên liệu

200g mực lá phile
½ trái ớt chuông xanh, vàng, đỏ
¼ củ cà rốt
4 củ hành tây, 20g gừng, 20g tỏi, 20g hành lá, 20g hạt điều, 5g ớt hiểm khô, 1 thìa café dầu hào, 1 thìa café dầu mè, 1 thìa café đường, 1 thìa café bột ngọt, 1 thìa café bột gà, 1 thìa café hắc xì dầu, 1 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện

Mực rửa sạch, xắt miếng như hình tam giác

Ớt chuông các loại và hành tây, cà rốt, gừng làm sạch, xắt hạt lựu lớn

Hành lá làm sạch, xắt khúc. Tỏi xắt lát. Ớt khô rửa sạch, ngâm nhanh 5 phút vớt ra để ráo. Hạt điều chiên vàng.

Làm nóng chảo, cho vào một ít dầu ăn, phi toi và gừng cho thơm, cho mực và ớt chuông, hành tây, cà rốt, bột gà, hắc xì dầu, đảo đều tay

Khi mực săn lại và thấm gia vị, trút ra đĩa, rắc hạt điều lên trên. Dọn dùng nóng với nước tương.

Theo Món ngon Việt Nam

[phng99]

Mực ống chiên giòn

Mực ống chiên giòn

Nguyên liệu

150g mực ống lớn
2 quả trứng gà
50g bột mì
100g bột xù
½ thìa café muối, ¼ thìa café tiêu
Dầu để chiên, xốt tarta



Thực hiện

Mực ống làm sạch, chỉ lấy phần thân, xắt thành khoanh tròn, ướp muối và tiêu khoảng 5 phút, áo qua bột mì, tiếp theo đánh tan trứng gà, nhúng mực vào trứng rồi lăn qua bột xù.

Đun sôi dâu, cho mực vào chiên giòn đến khi mực vàng đều, vớt ra, để ráo.

Dùng nóng với xốt tarta

[phng99]

Mực nướng xiên

Mực nướng xiên

Nguyên liệu

200g mực lá phile
1 trái ớt chuông
½ củ hành tây
5 trái cà chua bi, 1 thìa café muối, 1 thìa café tiêu, 1 thìa café ớt bột, ô liu, 1 thìa café rượu mùi, 1 thìa súp xốt BBQ, que xiên tre

Thực hiện

Mực rửa sạch, khứa mắt vòng, xắt miếng vuông vừa ăn, ướp muối tiêu, ớt bột, bột nghệ, dầu ô liu, rượu mùi khoảng 10 phút

Ớt chuông lạng bỏ hạt. Hành tây lột vỏ. Cà chua bi rửa sạch. Ớt chuông và hành tây xắt miếng vuông nhỏ.

Lần lượt xiên mực, hành tây, ớt chuông, cà chua bi vào quen xiên, đem đi nướng

Khi mực gần chín, quét xốt BBQ lên trên và nướng đến k hi chín hẳn. Dọn dùng kèm xà lách rất ngon.

Theo Món ngon Việt Nam