Góc Bếp Ái Tình !

[viet11]

Bác Viet11 muốn nói là ăn chay thứ kia kìa bác Na ui...

Hehe.....với bác É nầy lung....

[Akuna]

Nhớ lại hồi đó dìa quê ngoại, ngừ ta đổ bánh bằng chảo gang lớn; tráng chảo bằng 1 cục mỡ bự chảng cột vô nẹp tre.Thấy ngừ đổ bánh thiệt cực , vừa canh lửa tàu dừa , vừa nghiêng chảo cho bột tráng đều v.v...nên gặp tiệc lớn phải 2, 3 ngừ đổ mồ hôi mồ kê nhễ nhại. Rồi tiệc , mệt quá......khỏi ăn luôn

[Gudkidconroe]

Bánh Xèo.....là Gud nhớ đến BX Đinh Công Tráng......hahaha 70k một cái !!

[evolution]

Bánh Xèo.....là Gud nhớ đến BX Đinh Công Tráng......hahaha 70k một cái !!

70K đâu có mắc bác GUD, bên này nếu vô tiệm VN ăn bánh xèo thì cũng gần 10$ 1 cái, chưa kể tiền tax với tiền Tip.

Bởi vậy ai mừ rước được bác AT về dinh thì hạnh phúc biết mấy

[Gudkidconroe]

70K đâu có mắc bác GUD, bên này nếu vô tiệm VN ăn bánh xèo thì cũng gần 10$ 1 cái, chưa kể tiền tax với tiền Tip.

Bởi vậy ai mừ rước được bác AT về dinh thì hạnh phúc biết mấy

É ui.....mắc với dân ở VN....ai họ cũng nói mừ....É có ăn thử ở đó chưa.....!? gần nhà thờ Tân Định đó É.....bán bánh xèo mà chủ nhân ở đó họ mua hết dãy phố đó.....vòng..vòng chổ đó có nhiều người bắt chước mở ra bán.....nhưng lại không ai vào mới chết

Trên chổ É ở cái gì cũng mắc mỏ....Houston 5 đô một cái to bà cố lun á.....xuống đây chơi Gud đải É

[viet11]

[B]

Trên chổ É ở cái gì cũng mắc mỏ....Houston 5 đô một cái to bà cố lun á.....xuống đây chơi Gud đải É

Hehe...đúng như dzậy ,chổ bác É và FBI đả không có đồ nhiều mà còn bán mắc bà cố...hehe....

[evolution]

Trên chổ É ở cái gì cũng mắc mỏ....Houston 5 đô một cái to bà cố lun á.....xuống đây chơi Gud đải É

Hehe...đúng như dzậy ,chổ bác É và FBI đả không có đồ nhiều mà còn bán mắc bà cố...hehe....

Tiền nào của nấy mấy bác ạ, bên Mỹ đồ ăn nó rẽ tại xài toàn đồ Made in China or Made in Vietnam không à. Bên này thì xài Organic food Home made không nên hơi mắc

Để mùa hè này Evo tui vác chiếc xe đạp đi xuống chỗ bác GUD ăn thử mấy cái bánh xèo, chứ nếu đi bằng xe hơi hay máy bay coi bộ lổ chết (cả ngàn bạc 1 cái bánh xèo)

[Gudkidconroe]

Bên này thì xài Organic food Home made không nên hơi mắc

xuống chỗ bác GUD ăn thử mấy cái bánh xèo, coi bộ lổ chết (cả ngàn bạc 1 cái bánh xèo)

Hớ.....É nà chảnh ghia luôn wơ cụ ăn toàn là đồ Hữu cơ Cụ đừng nói ngàn bạc cũng hữu cơ nha

[evolution]

Hớ.....É nà chảnh ghia luôn wơ cụ ăn toàn là đồ Hữu cơ Cụ đừng nói ngàn bạc cũng hữu cơ nha

Nè bác Gud ui, cái ngàn bạc thì không phải, còn cái ngàn vàng mới là thuộc loại hữu cơ

[AiTinh]

[Cái này là món ưa thích nhất của Evo tui à nha. Miam miam...

Bánh xèo bác AT có dòn không dzị? Nếu muốn cho nó dòn thì phải có bí quyết gì hả bác AT?

Bác É ui..... bí quyết thì nói chung chả có bí quyết gì.... có người thêm tùm lum tà la vào chẳng hạn như bia, rượu, cơm nguội, đậu xanh xay nhuyễn, cho bột chiên giòn vào tá lả............. ái thì không có thêm thắt mấy thứ quỷ này !

Đại khái vài điều nên lưu ý:

Điều quan trọng tôm thịt phải xào trước nêm sơ, vớt ra tô hay đĩa, nhưng nhớ đừng lấy phần nước vì có nước khi chiên sẽ bị văng ! Phải xào trước thì một lát chiên cái bánh mới thơm ngon và không mất nhiều thời gian cho thịt phải chín ! Còn để thịt sống mà chiên...thì sẽ cho mùi tanh nhiều hơn áh.........!

- Thứ nhất đừng pha bột quá đặc ! Nhưng cũng đừng lỏng lét !

- Thứ hai là cái chảo phải loại chảo chuyên dùng chiên bánh xèo, hoặc chảo non-stick....! Nếu mua thì mua chảo trẹt... (lạng lạng) nghĩa là đừng có mua có vành chảo cao và thẳng đứng... vì như vậy khó mà tráng bánh, thử bánh và lấy bánh ra !

- Thứ ba là khi chiên:

Mở lửa lớn, tráng hay phết dầu đều qua chảo, cho tôm thịt vào đảo sơ lại rồi cho bột vào (nhớ quậy bột đều trong thau rồi mới múc bột cho vào chảo), bột tráng từ lòng chảo rồi xoay chảo cho đều ra tới bìa.... nghĩa là ngoài bìa lúc nào cũng mỏng hơn trong lòng chảo một chút ! Lúc này mở lửa med. Không quá nhỏ vì không đủ nóng để làm bánh giòn, nhưng không quá lớn vì sẽ bị khét mà bên trong thì còn bị ướt. Đậy nắp chừng 1 phút mở ra cho đồ bổi vô, phết thêm ít dầu xung quanh vành chảo rìa ngoài cái bánh, đậy nắp tiếp chừng 2-3 phút . Mở nắp ra ...... để chừng 1 phút nữa...nếu thấy chưa giòn để thêm, nhưng không cần đậy nắp vào nữa. Nhớ kỹ là phải kiên nhẫn, nếu hấp tấp cái bánh sẽ không ngon. Muốn giữ giòn lâu thì không nên chồng các cái bánh lên nhau mà để rời nhau, nhưng mà nếu chiên ra còn nóng mà để xuống đĩa, cho dù mặt trên còn giòn khi bánh đã nguội thì mặt dưới của nó cũng bị độ nóng làm cho hết giòn. Vì thế ai muốn cho giòn đều hai mặt thì chỉ có cách dùng cái đĩa lót dưới rồi dùng lưới hay vĩ sắt có lỗ để cho bánh thở hahaha. Nhưng không nhất thiết phải làm cách này. Vì mình chiên xong ăn liền thì phải giòn....ngon rồi

*** Cái lửa quan trọng lắm, tuỳ theo lửa mình có, bên VN sẽ khác bên Mỹ sẽ khác...vì lửa củi, lửa ga, lửa điện sẽ có độ control khác nhau !!!

Còn cách pha bột... ái tuỳ cơ ứng biến, nếu mà cần thiết thì ái cũng pha lỏng hơn bình thường.... vì nếu phải pha thêm vài cái nữa cho đủ........ăn............, nhưng mà cho ra cái bánh cũng vẫn ngon và giòn... cách pha bột đại khái như sau:

400 gram bột gạo
2 lon savoy coconut cream (14oz = 400ml each)
3 cups water
1 ít bột nghệ
Hành xanh cắt nhỏ

Trộn bột gạo + nước cốt dừa quậy đều cho bột tan + water + bột nghệ quậy tiếp + chút muối + chút đường + chút bột nêm.... để chừng 1 tiếng, cho hành xanh cắt nhỏ vào... là có thể chiên được ! (Tốt nhất là lấy tay bóp bột, vì quậy bằng cái gì khác nó sẽ không tan hết, sẽ còn cục cục..... bột phải thật tan hết nhé)

Có thể thay nước cốt dừa + nước = sữa tươi loại béo... vitamin D = 6 cups sữa tươi!

*** Đơn giản nếu ai muốn lỏng hơn chút thì cứ thêm water hoặc sữa tươi ! Thích đặc hơn thì bớt nước hay sữa lại một chút ! Màu của bánh xèo chẳng ảnh hưởng nhiều lắm, vì tuỳ theo có bột nghệ nhiều hay ít, đậm hay nhạt mà sẽ cho ra màu khác nhau.....đơn giản vậy thôi !

Hoặc là mua:

1 gói bột bánh xèo, ái thử tùm lum loại... nhưng loại nào thì cũng tùy theo mình pha lại liều lượng thôi. Sau này ái mua hiệu Vĩnh Thuận, trong gói bột này nó có bột gạo, chút bột mì, và bột nghệ. Mua sẵn gói bột này thì nó có sẵn bột nghệ rồi ! Cái khác của gói bột này là nó có thêm bột mì. Đại khái là như sau:

1 gói bột bánh xèo 400gram
2 lon savoy coconut cream
3 cups water
Hoặc thay thế coconut cream + water = 6 cups sữa tươi
Cách làm cũng giống như trên !

*** Đơn giản nếu ai muốn lỏng hơn chút thì cứ thêm water hoặc sữa tươi ! Thích đặc hơn thì bớt nước hay sữa lại một chút !Màu của bánh xèo chẳng ảnh hưởng nhiều lắm, vì tuỳ theo có bột nghệ nhiều hay ít, đậm hay nhạt mà sẽ cho ra màu khác nhau.....đơn giản vậy thôi !

Sự kết hợp của cái bánh xèo thơm, ngon, giòn + rau cải đầy đủ + nước mắm ngon.... thì mới cho ra khẩu vị tuyệt vời nhất ! Rau có thể là hơi thiếu hay thay thế loại khác cũng được, bánh có thể giống như ái (pha hơi lỏng để ké thêm vài cái)... nhưng đặc biệt nước mắm pha phải cho ngon.....ngọt..... ăn bánh xèo không được pha nước mắm mặn.....(vì ăn bánh xèo hay húp nước mắm) có thêm cà rốt + củ cải trắng cắt sợi = cắt chỉ.........thả vào nước mắm! Khi ngắt bánh xèo cuốn vào rau, chấm nước mắm còn kéo thêm ít củ cải và cà rốt sợi... thì ngon quá rồi còn gì......

[evolution]

Cám ơn bác AT nha, nghe bác kể không thôi cũng khá nhiều công phu, thôi để Evo khi thèm thì chạy ra tiệm ăn 1 cái cho đỡ thèm, sau đó nhịn ăn vài bữa để bù lại tiền ăn đó.

[Gudkidconroe]

Nè bác Gud ui, cái ngàn bạc thì không phải, còn cái ngàn vàng mới là thuộc loại hữu cơ

Hay lắm É.... cái nửa nà

[Akuna]

Ở bên OCounty cũng có tiệm bánh xèo 5 bucks (mướn waiters Mễ cũng coỏng được tiếng Việt) , khoái nhứt là rau ở bển họ cho ăn tràn họng luôn ,quất 1 cái là no tới chiều

[Gudkidconroe]

Ở bên OCounty cũng có tiệm bánh xèo 5 bucks (mướn waiters Mễ cũng coỏng được tiếng Việt) , khoái nhứt là rau ở bển họ cho ăn tràn họng luôn ,quất 1 cái là no tới chiều

À vậy là Gud biết bác Ákunà là cư dân Cani nhá.....đúng món bánh xèo.....ngon nhất là rau đầy đủ.....nếu như có lá bạc hà non thì càng thêm phần ngon tuyệt đó bác....thường thì nhà Gud tự đổ BX ở nhà mới ngon....rau mùa này lạnh không có nhiều như mùa ấm.....nhưng cũ okơ

[AiTinh]

Bác Aknua ơi....... ở Orange County có tiệm bánh xèo nào $5 vậy bác...... để mai mốt có dịp về lại Cali...dắt mấy chị bạn đi ăn..... khỏi mất công... mấy người cứ rủ dzìa bên Cali chơi........ tưởng sao... là vì thèm đồ ăn mình nấu......... hahaha hông biết rủ mình qua chơi... hay qua để........ họ được gain weight... còn mình bị....đì

Bác Gud.... thêm một tuổi..........hổng biết...... bác Gud có wish gì hôn bác? hihihi

Bác É.......ủa sao hổng kêu bác gái chiên cho ăn...nhưng mà cũng khó nói lắm... nếu nhà chỉ có hai vợ chồng... thì thôi đi ra tiệm ăn cho sướng hơn... chiên cực khổ........... thì phải mời thêm bạn về nhà mới vui