Góc Bếp Ái Tình !

[nahoku]

Mèng.....toàn là họ nhà tôm , ngon quá.....mình hổng có cữ gì ráo á.....Sis AT hổng ăn được nhiều thì cứ để mình dzớt hết giùm cho........kakkakak......
Nhưng Sis nấu thức ăn ngon như dzị mà post chồng lên kiểu này.....nếu thích thì lục tới mấy chục trang để tìm công thức thì cũng....hơi lâu.......hehehh......( có cách nào nhanh hơn hông ta? )
Cám ơn Sis AT nhiều nha.


Thân,
Nahoku

[Akuna]

Bàn tiệc đơn sơ với mấy món thôi:

Chời , dị mà kiêu là đơn sơ; cở đó Bác Na , Bác Quo , Bác Gud....rơm rả xả láng, sáng dìa sớm

[evolution]

Ăn kiểu đó mừ gọi là đơn sơ, nếu không đơn sơ chắc ăn ná thở luôn. Lại khổ cho cái bao tử nữa rùi

[AiTinh]

Mèng.....toàn là họ nhà tôm , ngon quá.....mình hổng có cữ gì ráo á.....Sis AT hổng ăn được nhiều thì cứ để mình dzớt hết giùm cho........kakkakak......
Nhưng Sis nấu thức ăn ngon như dzị mà post chồng lên kiểu này.....nếu thích thì lục tới mấy chục trang để tìm công thức thì cũng....hơi lâu.......hehehh......( có cách nào nhanh hơn hông ta? )
Cám ơn Sis AT nhiều nha.


Thân,
Nahoku

Bác Na ơi....... có cái líst rồi khi nào.... ái add thêm món ăn sẽ update trên list... bác cứ click vào "các món ăn trong góc bếp của Ái"... ở dưới chữ ký của ái là có ngay ... bây giờ mệt quá đi khò....... copy and paste không mỏi cả tay và mắt...

[AiTinh]

Ăn kiểu đó mừ gọi là đơn sơ, nếu không đơn sơ chắc ăn ná thở luôn. Lại khổ cho cái bao tử nữa rùi

định làm thêm một hai món nữa nhưng mom nói ăn không hết đâu... nên ái không mần nữa !

Chời , dị mà kiêu là đơn sơ; cở đó Bác Na , Bác Quo , Bác Gud....rơm rả xả láng, sáng dìa sớm

hihihi bác Akuna....... thì nhà ít người mần 3 món ăn gần chết...

[nahoku]

Bác Na ơi....... có cái líst rồi khi nào.... ái add thêm món ăn sẽ update trên list... bác cứ click vào "các món ăn trong góc bếp của Ái"... ở dưới chữ ký của ái là có ngay ... bây giờ mệt quá đi khò....... copy and paste không mỏi cả tay và mắt...

Ý cha.........làm Sis AT mệt rùi.....( cho mình xin lôi nha ). Cám ơn Sis nhiều lắm lắm....dzị là yên tâm dò theo cái list dễ hơn ăn cháo lòng......kèm bánh giò cháo quẩy.....heheheh.....


Thân,
Nahoku

[viet11]

Bác Việt ơi... thật ra món này không cần chan nước mắm...... làm vừa ăn rồi, khi ăn với bánh phồng tôm, hay bác ăn chơi nhâm nhi với bia không cần chan nước mắm ! Nếu ăn kèm với bún nữa thì cần chan nước mắm !

món này thịt đâu có sống, chỉ có tái thôi hehehe.... thịt bò có thể ăn tái...., khi có chanh vào nữa thì nó cũng chín rồi bác ơi ! Em gái của ái sợ sống mà khi ái làm...she nói ngon quá... sao không thấy sợ ! Khi đi ăn steak cũng vậy nếu ai mà ăn well done là không biết ăn rồi áh (vì welldone thịt rất là hard)......thịt bò steak ăn từ medium to medium rare là ngon...!

Còn ngoài nhà hàng... server chan sẵn nước mắm lên vì thứ nhất nó làm chắc là không vừa ăn sẵn, thứ hai là một bàn tiệc có nhiều người... nên nó chan sẵn luôn ! Khi chan nước mắm lên rồi không có giữ được lâu đâu ! Nếu không ăn thì dễ bị hôi ê !

Hihi...cám ơn AiTinh giải thích....biết là thịt bò phải ăn còn sống ,lâu trước Việt cũng ăn steak khi cắt máu còn chảy ra đó chứ ,nhưng...từ lúc có bệnh bò điên và khuyến cáo của nhiều cơ quan y tế....Việt đả không còn ăn sống nửa mà lúc nào miếng thịt bò củng phải là medium rare (hơi hồng ở chính giửa) hihi....
Còn cái món bò tái chanh thì bạn Việt làm hoài à..nhưng không có ăn vì thấy còn sống quá (chắc tại ăn hơi chín quen rồi).....
Cũng nói thêm Việt rất là ghét bún.......Cám ơn AiTinh dể thương lần nữa nha........

[AiTinh]

New Year

......không làm gì thịnh soạn......vì ăn không bao nhiêu... làm nhiều quá chỉ để left over thôi........ đại khái mấy món này:



Bò kho:

Mua thịt bò cắt sẵn (gọi là beef stew) trong chợ Mỹ lựa miếng nào có nhiều mỡ, nếu có thêm gân bò thì rất ngon và ít ngán. Nếu không thì mua nguyên miếng thịt về cắt miếng vừa ăn hoặc hơi lớn, đừng cắt quá nhỏ ! Có gân thì cắt gân luộc riêng cho gân chín rồi mới thả vào kho chung khi mà thịt bắt đầu ngon !

Thịt bò ướp rượu cho thơm và bán đi mùi hôi của bò, xong ướp với tỏi bằm, gừng bằm, gia vị bò kho, và gia vị cho vừa ăn. Để thịt ngấm chừng 20 phút ! Gia vị bò kho đậm nhạt tuỳ theo sở thích của gia đình. Nhưng nếu màu nhạt quá nhìn không ngon ! Không ướp nước mắm !

Cho ít dầu ăn + tỏi bằm + gừng bằm + củ hành tây bằm vào xào cho thơm. Xong cho thêm ít bột gia vị bò kho vào xào cho gia vị chín thơm rồi cho thịt bò vào xào ! Xào đến khi thịt săn mùi thơm, gia vị ngấm vào thịt thì cho beef broth hay nước lạnh vào, ái xài nước lạnh vì ái không thích beef broth (mấy cái này hay bị mặn lắm và vẫn có mùi)! Tiếp tục giữ lửa cao đun với nước khi thật sôi thì mở lửa nhỏ vừa cho thịt nhừ.......! Trong thời gian này thịt gọt và cắt cà rốt, ai thích thì chiên sơ qua, nếu không thì cắt miếng xéo hay cục hình chữ nhật cũng được, tùy theo hình dạng của củ cà rốt mình cắt làm sao cho đều đều, đừng để miếng to quá, miếng nhỏ quá là được ! Trong thời gian đun thịt cứ thêm nước vào, nhớ hớt bọt bỏ nhé, cho đến khi thịt chín ngon, thì bắt đầu nêm lại gia vị cho vừa ăn, thích nước nhiều hay ít tuỳ mình vì tuỳ theo muốn chấm nước nhiều hay ít. Và nước bò phải sánh sánh lại mới đúng. Nhưng cho dù lỏng thì cũng vừa phải thôi, nếu quá lỏng thì hết ngon. Khi nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi thì thả cà rốt vào.... (chiên sẵn thì mau chín, còn nếu chưa chiên sẵn thì để lâu một chút).....xong cho cà rốt chín thì thịt cũng rục ngon... và tắt bếp dời xong ! Khi ăn có thể trang trí thêm ngò trên mặt.... không có cũng chả sao...!

Đặc biệt trong món bò kho..........không bao giờ bỏ thêm bột năng nhé ! Có người nấu bò kho cho thêm bột năng..... chỉ khiến món bò ăn rất ngán !!! Nấu đúng thì sẽ cho nước bò kho ngon và sánh cho dù có hơi nhiều nước để chấm cũng vẫn ngon !

*** Khi mà thấy màu nước bị nhạt..... thiếu màu gia vị bò kho.. không bao giờ cho thêm gia vị thẳng vào nồi mà phải chịu khó xào sơ qua với dầu ! Vì thế muốn cho gia vị ngấm sẵn vào thịt.... phải ướp trong thịt và xào qua như ái làm ở trên.......! Có nhiều người nấu xong thì nước bò kho vẫn bị nhạt và gia vị lợn cợn...không dính vào thịt mà cũng không hoà tan trong nước.........! Lý do là họ không có xào qua thịt và đôi khi không ướp trong thịt.. họ chỉ bắc nước sôi và thả bò vào, rồi rải gia vị vào....cái này hổng biết thành món gì !





Mussel nướng Mayonnaise :

Một hộp mussel rửa sạch vắt khô nước.....! Mayo mua loại light hay loại thường cũng được ! Món này rất đơn giản ! Mayo vốn sẵn đã có egg trong đó nên khi trộn ái không cho thêm trứng ! Cho mayo vào tô trộn với chút rượu + chút màu vàng đỏ (nếu có) + đường + chút bột bắp ! Trộn đều và nếm xem ngon chưa... không cho thêm muối nhé, vì trong mayo nó đã có vị mặn rồi ! Mở oven 400 độ cho nóng, chỉnh xuống 350 độ. Trét mayo lên mặt mussel cho vào khay có lót giấy bạc... nướng... ở 350 độ...ở tầng giữa của lò, đừng để sát trên mặt quá! Xong chừng 10-15 phút tuỳ theo cái oven mà mình có... đại khái là check thấy mussel nóng đều mayo bắt đầu đông kết lại... thì mở oven qua broil cho nướng trên mặt...chỉnh oven 400 độ, cái này phải canh nhé, không thôi khét luôn hết ăn...... khi mở qua broil chút xíu thôi là phải lấy ra áh ! Nếu không thì mở broil thì cứ mở oven tăng lên 400 độ, cho mayo vàng trên mặt.....là được...... mang ra ăn nóng ! Món này nhớ dọn sau cùng lên bàn tiệc !



Spicy Mussel nướng:

Spicy mussel nướng... ái lấy mấy con trong hộp đó... ra nướng thôi ! Gỡ thịt trong con mussel ra cắt và bằm nhỏ........ ướp với tỏi bằm nhỏ, bột tiêu, chút rượu, gia vị, ớt miếng khô, tương ớt + chút hoisin sauce + chút xíu bột bắp ! Trộn đều...xong nhét vô vỏ con mussel... trên mặt rắc lên seasoning bread crums... ! Cho vào khay có lót giấy bạc nướng...nhiệt độ 350 độ.... ái cho vào nướng chung với mussel nướng mayo ở trên !



Rau câu khuôn (thạch dừa):



Bàn tiệc đơn sơ:

[AiTinh]

Dạo trước có bà con tới nhà chơi....nhưng mà ái phải đi làm... chỉ chụp ké đại mấy tấm... đồ ăn chưa dọn lên hết ! Hình như ái nhớ có món cháo gà xé phay..., chả giò, mì xào thập cẩm !

[viet11]

Dạo trước có bà con tới nhà chơi....nhưng mà ái phải đi làm... chỉ chụp ké đại mấy tấm... đồ ăn chưa dọn lên hết ! Hình như ái nhớ có món cháo gà xé phay..., chả giò, mì xào thập cẩm !

Hehe...từ ngày ở Mỷ đến giờ chưa xài lại cái muổng đó..........nói giởn thôi chứ đi tiệc nhà hàng thì có xài ...ở nhà thì không ....AiTinh ..

[Akuna]

Yessss!!!! Liu Year 2012. Ms. Ái ui, nếu là món chay thì có thể bỏ vào thứ gì để thay thịt bò? Còn có phải ướp trước hông?

[Gudkidconroe]

Hồi xưa thì khi nấu ăn thích trang trí tùm lum tà la...nhưng lại không có nhớ chụp hình, chỉ biết đói quá rồi... xơi thôi ... bây giờ già rồi.... hình như cũng làm biếng luôn. Thấy các anh chị post nhiều món ngon quá chừng rồi. Ái chỉ post lên vài món ăn hằng ngày trong nhà thôi. Nếu ái được siêng và có thời gian.... ý quên...quan trọng là có chụp lại món ăn !

Những món này good cho mấy người ở một mình...hông có ai nấu cho ăn....... còn ở hai mình... thì món ăn vừa dễ vừa...rẻ... vừa tiện cho mình này nấu cho mình kia thưởng thức !!!

Những món ăn đơn giản hằng ngày...này ái không có học trong sách vở.... nên ai mò nấu theo.... có dở đừng....có chọi cà chua ái nhá

AT
[/size]

Wow AT hay thiệt nha.....năm mới AT dzọn lại Menu rất là gọn gàng và dể tìm lại những món ăn

[evolution]

Cám ơn bác AT năm mới đã trao trái tim

[nahoku]

Cám ơn bác AT năm mới đã trao trái tim

Choòi......Sis AT trao lầm tim cho cụ É.........hehehhe.......lành hay dzữ dzị ta.....thiện tai , thiện tai......hhehehheh..





Thân,
Nahoku

[AiTinh]

@Bác Việt: phần đông ăn đồ VN nên lúc nào cũng có muỗng đó trong nhà hết bác ui
Bác Việt ghét ăn bún dzị có thích phở hay hủ tíu không?? Đừng nói thích nhất là hamburger nhe

@Bác Gud: hihihi thì bác Na nói mục lục tới mấy chục trang khó tìm nên ái created cái list để easy tìm lại thôi.....và ái cũng edit mấy trang đã post rồi trong list để add thêm một vài hình ảnh, hay là nếu nhìn thấy còn thiếu sót sẽ edit lại cho đúng... vì đôi lúc viết xong chả có để ý, làm thì làm... còn viết nhiều quá nhiều khi thiếu sót ! Năm mới.... thì có cái gì mới mới chút....để hấp dẫn hihihi

@Bác Na: không có gì đâu bác Na..... bên một trang web khác của bạn ái... thì ái đã created cái list giống vậy lâu rồi ! Nhưng mà bên đây lúc trước cũng làm biếng, phần hổng có time... nên... hông có làm cái list..........!

Bác Na......thank you....đã nói ái biết trước.... hổng biết lành hay dzữ hén bác

@Bác É: Trái tim thì ái sẵn sàng trao... nhưng mà còn để coi phải trao cho ai nữa hihihi ... bác É thích ăn món nào thì ăn...... trái tim đó là rau câu trái tim mà hehehehe... đồ tráng miệng... ngon vậy hông ăn là uổng lém

@Bác Akuna: bác Akuna ui....nếu bác dùng món chay thì bác mua gia vị bò kho chay...,ái nghĩ thịt bò có thể thay thế bằng mì căn...mì căn tươi hay khô. Nếu tươi thì về rửa sạch và cũng ướp trước cho thấm. Còn nếu mua khô thì về phải ngâm nước nóng cho thật nở, rửa sạch nhiều lần vắt ráo và cũng ướp cho thấm rồi xào qua trước !

Thứ hai bác có thể mua thịt bò chay khô... ái nghĩ cái này cũng chế từ bột mì.....(hồi trước ái có mua để sẵn trong nhà, khi ăn chay thì có sẵn)...bán trong bịt, khi muốn ăn thì ngâm nước nóng cho nở, rồi rửa sạch lại nhiều lần, vắt khô... ướp gia vị ! Xào qua trước khi để nước vào.

Thứ ba nếu không có 2 thứ trên thì có thể dùng tàu hủ ky lá.....cái này là trong chợ bán nguyên một bịt có lá trải thiệt to... về ngâm nước nóng cho nở thiệt nở, rửa sạch rồi nhồi cho nó dính lại... xong thì mình kéo nó, hay cắt nó ra thành miếng nhỏ nhỏ... rồi ướp gia vị... cho ngấm và cũng xào qua trước !

Thứ tư nếu không có thì bác có thể dùng nấm đông cô khô thay thế cũng được. Nấm ngâm nước nóng cho nở rồi cắt bỏ đi phần cái cuống... rửa sạch nhiều lần vắt ráo... và ướp gia vị...! Rồi xào qua trước khi để nước vào !

Thứ năm nếu không có gì khác nữa...thì bác có thể dùng đậu hủ thay thế....đậu hủ mua loại đậu hủ trắng chưa chiên loại firm..về cắt miếng mỏng mỏng chừng 2cm, chiên sơ cho vừa vàng thôi, đừng chiên giòn. Xong ướp gia vị vào đậu hủ.... kho cũng được !

Tất cả nguyên liệu thay thế trên không phải là thịt bò... nên không cần phải hầm lâu đâu....mà chỉ sao cho miếng mì căn, thịt bò chay, tàu hủ ky, nấm đông cô, đậu hủ mềm và ngấm là được ! Vì thế không cần cho nhiều nước để hầm lâu như thịt bò ! Nhớ là phải xào qua trước chung nhé... ! Phải xào qua là cho bột gia vị chín và thấm vào thịt....và tạo mùi thơm sẵn...!

Vì món chay.. mình chỉ chế biến ra thôi, nên không thật sự giống bò kho mặn được... dùng các thứ khác thay thế vẫn ngon vì tuỳ theo mình nêm nồi gia vị và nước kho ngon là được !