Tweet
Bổ dưỡng với bào ngư
Bào ngư thuộc loại hải sản cao cấp sau yến sào, vi cá mập, với rất nhiều chất đạm, vitamin B1, B2, khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Bào ngư tươi
Theo đông y, bào ngư bổ âm, tăng khí, hạ nhiệt, giúp sáng mắt, có tác dụng bồi bổ sức khỏe.
Bào ngư nếu biết cách kết hợp với các gia vị trong khi nấu sẽ tạo cho món ăn có hương vị thơm ngon... Trên thị trường hiện có ba loại bào ngư: tươi, khô, đóng hộp. Dễ nấu nhất vẫn là bào ngư đóng hộp vì đã được sơ chế. Bào ngư khô phải ngâm nước trước khi chế biến nên mất nhiều thời gian. Dễ nhất là dùng bào ngư tươi (nổi tiếng nhất là bào ngư Nha Trang), bạn chỉ việc lấy thịt rửa sạch với nước rượu loãng có pha gừng.
Bào ngư khô
Bạn có thể thực hiện món bào ngư xào nấm đông cô theo cách hướng dẫn dưới đây:
Nguyên liệu:
- 150g cải thìa
- 10 nấm đông cô
- 1 củ hành tím
- 1 củ gừng vắt lấy nước cốt
- 2 con bào ngư tươi khoảng 150g ( hoặc 1 hộp bào ngư 2 con)
- Gia vị: dầu ăn, dầu mè, nước tương, đường, muối
Bào ngư Nha Trang
Thực hiện:
Cải thìa rửa sạch, xẻ làm hai, trụng qua nước sôi, vớt ra cho vào chậu nước lạnh để rau được xanh.
Nấm đông cô ngâm nước cho mềm, cắt bỏ phần cuống .
Bào ngư tách vỏ, lấy thịt rửa với nước rượu pha gừng, để nguyên con hoặc cắt mỏng tùy thích.
Phi thơm hành tím, cho bào ngư vào xào, nêm dầu ăn, nước tương, đường, muối cho vừa miệng. Trút nấm đông cô vào xào tiếp, khi nấm mềm thì cho cải thìa vào đảo nhanh tay. Sau cùng cho dầu mè, nước cốt gừng, bày ra đĩa tròn, dọn dùng nóng.
Theo Đoàn Xuân (PNO)
Comment