Tweet
Vàng ấm màu cà-ri
Xưa rồi hai món cà-ri gà và dê! Hương vị cay nồng của cà-ri ngao, cá đối, bạch tuộc cũng hấp dẫn không kém.
Nhắc tới cà-ri, bạn thường nghĩ đến các món hầm cay với sắc vàng nồng ấm. Thế nhưng, cà-ri không hề có một tiêu chuẩn nào về thành phần nguyên liệu. Nó thay đổi tùy theo văn hóa, khẩu vị của đầu bếp và phụ thuộc vào loại thịt hoặc rau được nấu.
Thông thường, bột cà-ri sẽ gồm nghệ, hạt mù-tạt, muối, bột ngũ vị hương và bột ớt. Mù tạt kích thích tiêu hóa rất tốt. Nghệ có khả năng khử trùng và lọc máu. Hạt rau mùi giúp giảm đầy hơi và hạt tiêu (có trong ngũ vị hương) sẽ đem lại cảm giác ngon miệng.
Với những lợi ích cho sức khỏe, ngày nay cà-ri đã vượt ra khổi biên giới Ấn Độ và có mặt ở khắp nơi trên thế giới.
Ngao nấu cà-ri
Nguyên liệu:
1kg ngao, 50g lạc, 0,5l sữa, 100g xà lách, 1 thìa súp bột cà-ri, 1 thìa súp sả bào mỏng, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 1 thìa cà-phê ớt băm, 1 thìa cà phê hành băm, 100ml nước cốt dừa, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn, đường.
Thực hiện
1. Ngao rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi. Lạc rang vàng, chà sạch vỏ, giã nhỏ.
2. Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt và bột cà-ri với dầu ăn, tắt bếp. Sau đó cho sữa, nước cốt dừa vào, đun sôi, nêm hạt nêm, đường rồi cho ngao, lạc vào nấu sôi.
Múc ngao ra đĩa, ăn kèm với xà-lách dùng nóng.
Comment