Bún bò Nam Bộ

[phng99]

Bún bò Nam Bộ

Cùng tên gọi bún bò, song mỗi vùng miền lại có cách chế biến khác nhau. đối với người miền Nam, bún bò Nam Bộ - còn gọi là bún thịt bò xào - vừa giản dị lại tinh tế.

Nguyên liệu:

- 500 g thịt bò phi lê, rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn
- 1 - 2 củ hành tây, bóc vỏ, thái múi
- 2 muỗng cà phê tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ
- Gia vị: Dầu ăn, đường, tiêu xay, xì dầu, hạt nêm.
- Đậu phộng, rang vàng, đãi vỏ, giã nát
- Hành tím, bào mỏng, phơi cho hơi héo héo, phi với dầu ăn cho thơm và vàng
- Rau ăn kèm gồm có: xà lách, rau sống, dưa leo, giá sống.....
- Bún tươi, chọn mua bún sợi nhỏ và ráo
- Pha nước mắm: Nước mắm chấm ngon, 2 thìa giấm, 2 thìa đường to, ớt sừng băm nhỏ, tỏi băm và một bát nước sôi.

Thực hiện:

- Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê dầu ăn và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Để thấm gia vị.

- Rau, sau khi nhặt rửa sạch, cuộn rau thơm vào xà lách, xắt nhuyễn. Giá, có thể để sống, trụng sơ qua nước sôi, để ráo hoặc xào giá lên. Dưa chuột, cà rốt thái nhỏ trộn dấm, đường, nước mắm như dưa góp.

- Cho ít dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm, rồi cho thịt bò vào xào trên lửa lớn cho miếng bò vừa chín tới, đổ ra đĩa. Tiếp theo cho hành tây vào xào tái rồi cho phần thịt bò trở lại chảo đảo nhanh cùng hành tây, tắt bếp.

- Thưởng thức: cho rau sống, giá, bún vào tô, rồi cho thịt bò xào lên trên, cho dưa góp (dưa chuột, cà rốt ngâm), rắc đậu phộng, hành phi, chan nước mắm.

Tô bún thơm phức với giá xào



Bún giá sống cũng rất ngon và đẹp mắt

Mách nhỏ:

Cách làm hành phi:

- Ngâm hành tím trong nước, khi bóc vỏ sẽ không bị cay mắt.
- Bào mỏng hành, phơi qua 1 nắng.
- Dầu nóng, cho hành vào phi trên lửa nhỏ cho đến khi vàng, tắt bếp.
- Vớt hành tra khỏi dầu, để nguội.

N.D
Tổng hợp (afamily)