Tweet
Vật liệu (cho 6 người ăn): 12 con tôm thẻ to bằng ngón tay trỏ (lột vỏ, lấy chỉ lưng), 100 g bột dòn; 100g mè trắng; 2 muỗng xúp bột năng; 1/2 chai tương xí muội; 100g đồ chua tỉa hoa; 100g xà lách xoong; tiêu, muối, bột ngọt; dầu mè, dầu hào; 25g hành tỏi băm nhỏ; dầu chiên.
Cách làm:
Bột dòn: Quậy với nước cho sền sệt, cho mè vào trộn đều, chia làm 2 phần.
Tôm thẻ: Rửa với muối và xả nước lạnh đến khi hết nhớt, để ráo, lau khô ướp với gia vị + dầu mè + dầu hào + hành tỏi băm nhuyễn để thấm. Khi sắp chiên, cho bột năn vào tôm xóc kỹ để bột áo đều tôm. Gắp từng con tôm nhúng vào bột đem chiên hơi vàng, vớt ra để ráo dầụ. Nhúng tôm đã chiên vào phần bột còn lại chiên lần hai cho vàng và dòn, gắp tôm ra để vào rổ có lót khăn giấy cho ráo dầụ
Xốt dầu hào: Đặt chảo lên bếp cho một muỗng xúp dầu ăn với hành tỏi băm nhuyễn chiên vàng; cho dấm + đường + muối + dầu hào vào quậy đều nêm vừa chua ngọt, cho vào vài muỗng xúp bột năn pha nước cho xốt sánh lại, nhắc xuống.
Trình bày: Sắp rau xà lách xoong đã rửa sạch lên đĩa, giữa đĩa để một chén nhỏ xốt dầu hào để chấm. Khi bắt đầu dọn lên bàn ăn mới sắp tôm lên trên rau xà lách xoong (nếu sắp sớm, bột lăn tôm sẽ bị mềm). Món này chấm tương xí muộị
Cách làm:
Bột dòn: Quậy với nước cho sền sệt, cho mè vào trộn đều, chia làm 2 phần.
Tôm thẻ: Rửa với muối và xả nước lạnh đến khi hết nhớt, để ráo, lau khô ướp với gia vị + dầu mè + dầu hào + hành tỏi băm nhuyễn để thấm. Khi sắp chiên, cho bột năn vào tôm xóc kỹ để bột áo đều tôm. Gắp từng con tôm nhúng vào bột đem chiên hơi vàng, vớt ra để ráo dầụ. Nhúng tôm đã chiên vào phần bột còn lại chiên lần hai cho vàng và dòn, gắp tôm ra để vào rổ có lót khăn giấy cho ráo dầụ
Xốt dầu hào: Đặt chảo lên bếp cho một muỗng xúp dầu ăn với hành tỏi băm nhuyễn chiên vàng; cho dấm + đường + muối + dầu hào vào quậy đều nêm vừa chua ngọt, cho vào vài muỗng xúp bột năn pha nước cho xốt sánh lại, nhắc xuống.
Trình bày: Sắp rau xà lách xoong đã rửa sạch lên đĩa, giữa đĩa để một chén nhỏ xốt dầu hào để chấm. Khi bắt đầu dọn lên bàn ăn mới sắp tôm lên trên rau xà lách xoong (nếu sắp sớm, bột lăn tôm sẽ bị mềm). Món này chấm tương xí muộị