Tweet
Cơm Gà Hấp Muối
Nguyên liệu:
- 1 con gà tươi.
- Ba chén gạo
- Một củ gừng
- Bốn cọng hành lá
- Một cọng xã.
- Một củ hành đỏ loại nhỏ
- Bột ngọt
- Muối hầm (loại muối có màu trắng xám, niêm
trong hũ sành có bán ở những chợ VN, chợTàu)
Chuẩn bị:
- Gà làm sạch, ướp sơ trong, ngoài bằng muối hầm và tí bột ngọt
- Mỡ gà xắt nhỏ, thắn lên. Ðể mỡ nước vào chén.
- Củ hành đỏ lột vỏ, xắt nhuyễn.
- Hành lá: phần lá xắt khúc cở 2 lóng tay. Phần củ hành xắt mỏng, giã nhuyễn
- Xã: chỉ lấy ruột non bên trong, xắt lát mỏng rồi băm thật nhuyễn
- Củ gừng gọt vỏ, xắt mỏng, bằm và giã nhuyễn, trộn chung với củ hành lá bằm và xã bằm.
- Gạo vo sạch, để vào rổ cho ráo nước.
Cách làm:
- Bắt nước lên bếp nấu thật sôi, nêm tí muối và bột ngọt. Cho gà vào nồi luộc đậy nắp sôi lên khoảng 15 phút, tắt lửa, cho hành lá xắt khúc vào. Ðể gà đậy trong nồi thêm 15 phút.
- Sau 15 phút, vớt gà ra khỏi nồi, dùng cọ phết mỡ gà lên da cho có màu vàng óng, chặt gà ra từng miếng cở 2 ngón tay (lớn, nhỏ tùy theo ý thích) rồi xếp ra đĩa, dùng plastic wrap đậy kín lại tránh gà bị khô.
- Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho hết mở gà vào chảo, nếu mỡ gà không đủ dùng có thể pha thêm ít dầu ăn, cho hành đỏ bằm vào phi sơ, đổ gạo vào xào đều cho thấm dầu rồi đem xuống, cho gạo vào nồi nấu cơm.
- Nước luộc gà lược sạch cặn, đổ vào nồi nấu cơm chung với gạo xào.
- Canh cơm vừa chín xới đều lên cho thật xốp.
Nước chấm:
- Dùng Hành, xã và gừng băm: 3 thứ cho vào chén, cho tí xíu bột ngọt hoặc đường (tùy ý), 1/2 muỗng cà phê muối hầm, 3 muỗng cà phê dầu ăn. Trộn đều, dùng để chấm gà.
- Có thể dùng thêm với nước tương.
Theo TTVHN