Tweet
Thơm ngon vị tỏi
Dùng chút tỏi khi chế biến sẽ giúp món ăn ngon hơn. Tỏi còn có lợi cho sức khỏe và phòng bệnh.
Tỏi, tên Latin là Allium sativum, thuộc họ hành Alliaceae, bao gồm hành tăm và tỏi tây.
Thành phần hoạt tính trong tỏi là hợp chất lưu huỳnh allicin. Đây là chất hóa học sinh ra khi tỏi được thái, nhai hoặc giã. Allicin là chất kháng sinh khá mạnh, giúp cơ thể ngăn chặn những mầm bệnh phát triển. Tỏi tốt cho tim và hệ miễn dịch với khả năng chống ôxy hóa, giúp duy trì hệ tuần hoàn khỏe mạnh, tăng cường hoạt động của tế bào miễn dịch.
Ngoài ra, hoạt chất của tỏi có tính chất gần giống nội tiết tố prostaglandin PG12 vừa làm nở mạch máu, vừa ngăn chặn quá trình kết tập tiểu cầu nên có tác dụng hạ cao huyết áp. Tỏi làm tăng quá trình sản sinh mật, giúp giảm lượng chất béo trong gan, giảm ho và cảm lạnh, giảm huyết áp, ngăn ngừa chứng xơ cứng động mạch. Ăn tỏi sống thường xuyên sẽ giảm một nửa nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày và 1/3 nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Mực chấy tỏi
Nguyên liệu:
1kg mực nang (loại con 500g), 2 quả dưa chuột, 2 thìa cà-phê tỏi băm nhuyễn, 2 củ tỏi Lý Sơn, 1/8 thìa cà-phê ớt khô (nếu thích cay), 1/2 thìa cà-phê muối, 1 thìa cà-phê hạt nêm, dầu ăn, nước tương.
Thực hiện:
Mực nang rửa sạch với muối, thái miếng vừa ăn, hấp chín. Dưa chuột rửa sạch, thái như mực. Tỏi Lý Sơn bóc vỏ, để nguyên từng tép. Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho tỏi Lý Sơn vào rán vàng, vớt ra.
Cho tỏi băm và ớt vào phi vàng. Vớt một nửa ra bát, tiếp tục cho mực vào xào trên lửa lớn. Nêm hạt nêm vừa ăn, tắt bếp. Cho phần tỏi đã phi vào trộn đều, trang trí dưa chuột, dùng với nước tương và tỏi Lý Sơn rán.
Bí quyết:
Để giữ độ nóng giòn, bạn có thể rán tỏi Lý Sơn sau cùng, trước khi dùng.
Comment