Gỏi cá chẽm

[rfv007]

- 500g cá chẽm phần nạc

- 50g tỏi phi vàng

- 50g hành khô phi vàng

- 50g gừng chua

- 100 đậu phộng rang vàng giã sơ

- 10 quả chanh lớn

- Ngò, ớt, nước mắm, đường

- 200g cà rốt

- Cần tàu xắt khúc ngâm giấm đường

- 200g hành tây bào mỏng ngâm giấm đường.


Cách Làm và Trình Bày:

1. Chuẩn bị

- Cá : lóc bỏ da, phần nạt xắt mỏng dày độ 3 lỵ

- Chanh : vắt lấy nước lọc bỏ hột, cho cá vào ngâm, nước chanh ngập cá là được. Ngâm độ 1 giờ. Khoảng 5 phút trở cá để cá chín đềụ

- Cà rốt : bào mỏng xắt sợi ướp đường vắt ráọ

- Nước mắm trộn gỏi : nước chanh + nước mắm + đường + tỏi phi + chút bột ngọt quậy đềụ Nếm vừa ăn.

- Gừng : sắt sợi nhuyễn ngâm chuạ

2. Trộn gỏi

- Vớt cá vắt bớt nước chanh, để vào thố cho kiệu + cần + đường + hỗn hợp nước trộn gỏi rưới đều nếm thấy chua ngọt là được, cho đậu phộng + hành phi + tỏi trộn đềụ

3. Trình bày

- Xếp gỏi ra dĩa rắc thêm đậu phộng + hành để ngò + ớt.

- Dùng chung bánh phồng tôm.