Bánh Canh Tôm Cua

[Tinh.Nhi]

Nguyên liệu:
Bột:
1 gói bột gạo
1 gói bột năng
1 teaspoon muối
3 cups nước sôi
Thịt cua, Tôm, chả Huế
Gia Vị :Hành, ngò, củ cải trắng, muối, mắm, đường ,Ớt hiểm
Cách Làm:
Cho bột và muối vào bowl của stand mixer
Mở speed số 2
Cho nước sôi vào nhồi
Lúc hết nước rồi thì mở speed số 4 nhồi thêm 1 phút
Lấy bột ra, chia thành 10 phần
Cán mỏng theo ý thích
Xắt dày mỏng theo ý của mình
Đun 1 nồi nước nóng, cho bánh canh vào luộc, khi bánh canh nổi lên thì vớt ra, trụng qua nước lạnh, để ráo
Nước soup:
Xương heo ống nấu lấy nước (cho củ hành và daikon vào khi nấu stock)
Trong một stockpot, phi hành cho thơm
Cho nước soup vào nồi nấu cho sôi
Cho bánh canh vào nấu cho chín
Cho tôm, thịt cua vào
Nêm gia vị cho vừa ăn
Trộn thịt cua và lòng đỏ trứng trong một cái chén, Cho trứng vào sau cùng, đừng quậy nữa, trứng sẽ nát
Múc bánh canh ra, xắt vài lát chả Huế sắp lên
1 nhúm hành hương và 2 trái ớt hiểm cho mỗi tô
Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng
( ST)

[chieutim]

Tô bánh canh tôm cua của Bac Tép hấp dẫn quá. Thanks you Bac Tep

[nahoku]

Mới ăn xong tô bánh canh Tép cho , bi giờ thấy tô này ngon quá , hehehe...dzớt luôn cho đã hihi..... Cám ơn Tép nha.


Thân,
Nahoku

[rfv007]

WoW , thấy Cua chớ không thấy tôm

Thank you Tép

[chanh an]

hỗng biết có ai đễ ý hông ! nấu bánh canh hay bị nước bánh canh hơi chua chua !? đó là do bột ũ bánh canh bị lên men ! có 1 cách chuyên trị món nước bánh canh bị chua đó là trước khi cho bánh canh chung vào nồi nước lèo nên trần sơ bánh canh với chút nước ấm có pha tí muối (hoặc có thễ ngâm bánh canh vào thau nước ấm có pha tí muối khoãng 15 phút sau đó xã lại nước sạch ) là hết ngay thôi !