Cá lóc nướng đất sét

[evolution]

So với cá lóc nướng trui, gà nướng đất sét thì cá lóc nướng đất sét còn ngon hơn một bậc.

Để có món ngon trứ danh này, đầu tiên người ta chọn những con cá lóc bự, để nguyên vảy, moi đất sét từ lòng đất bọc kín thân mình chúng là coi như đã hoàn thành phân nửa phần việc. Sau đó phủ rơm kín, châm mồi lửa. Ngọn lửa cháy phừng từ từ khiến thịt cá chín đều cùng lúc đất sét săn mình. Trong khi đó, người ta bước ra hè ngắt rau thơm, xắt chuối chát, khế xanh, dưa leo; sắp bún và bánh tráng ra dĩa đặt sẵn bên mâm. Bóc lớp đất sét khô nứt, vảy cá tuột ra theo, bày lớp thịt trắng phếu, đặt lên dĩa, cho vô mâm, bắt đầu bữa tiệc ngon lành. Gắp miếng thịt cá cùng với bún, rau thơm các loại, khế, chuối chát, dưa leo, cuốn lại trong một nửa chiếc bánh tráng, chấm nước mắm ớt giấm đường hoặc mắm nêm, cắn một miếng, nhai, sẽ biết thế nào là miếng ngon miệt vườn. Càng thưởng thức càng ưa vì nó có mùi thơm, vị ngon đặc biệt mà nướng theo "truyền thống" không có. Món lại càng ngon hơn khi nhấp ly rượu đế chánh gốc cay đằm.

Có lẽ đây là miếng ngon hoang dã mà các bậc cha ông ta khi khai mở đất hoang Nam Bộ đã sáng chế, không chỉ là món ăn ngon, ăn no mà còn có ích cho cơ thể con người. Theo y học, đất sét có các chất khoáng như magné, calci, sắt, đồng, kẽm, natri, phosphot... Bao nhiêu chất khoáng có được trong đất sét đã thẩm thấu vào thịt cá, khi ăn có lợi cho những người có hàm lượng cholesterol trong máu cao.

Bài: Phương Kiều

[rogixtran]

Ở đây tui xin có ít gốp ý
tui có nhậu mốn nầy nầy nhăm 67 tại Thủ Đức, lúc đó vừa xong trừ bị , người bạn mời qua nhà để làm món nầy , cậu 2 bạn mình đưa con cá bông,
(cá ở bờ, hay là gì đó, gọi là cá lóc, cá ở biển gọi là cá bông, vì ở biển , hình y như cá lóc , nhưng lại có bông , lớn hơn cá lóc, khoản 20".
khi làm món nầy, họ đắp đất sết, nhét cá vào và nhét khoai lan vào đất sét, đàng ông ăn đầu cá lóc, củ sắn sào, cuốn với báng tráng và đậu phọng , đàn bà ăn the left, khoai lan đỏ sau khi đung lò đất rất thôm và ngọt, ăn rồi là never forget

[chanh an]

(cá ở bờ, hay là gì đó, gọi là cá lóc, cá ở biển gọi là cá bông, vì ở biển , hình y như cá lóc , nhưng lại có bông , lớn hơn cá lóc, khoản 20". tui xin đính chính vụ này nha ! bạn bị lầm giữa cá lóc bông ỡ biễn và cá lóc bông ỡ nước ngọt rồi ! nước ngọt có một loại cá y rang cá lóc đồng nhưng to con hơn cá đồng , mình hơi trắng và có bông nên gọi là cá lóc bông nhưng thịt cá bông không thơm bằng cá lóc đồng chính hiệu ! cá lóc bông chĩ dùng nấu bún nước kèn (một loại bún có cánh nấu giống như nấu cà ry gà - đây là một loại bún cũa người khơ-me nam bộ (trà vinh)).đặc biệt cá lóc bông chĩ sống ỡ bè , nơi nước sạch (cá nuôi) , còn cá lóc đồng mình mẫy đen thùi lùi sống trong ruộng lúa hay đìa, hồ, ao....vv..và nơi nước tù đọng (nước dơ cá vẫn sông khoẽ)thịt đặc biệt dai và thơm ngon dùng làm món ăn khoái khẫu cũa các bác nông dân khi đi đồng thăm lúa mà bắt được cá ỡ chỗ các con mương dẫn nước vào ruộng (gọi là ống bọng ) . còn một loại cá lóc cung màu đen y chang cá đồng nhưng nuôi trong bè hay ao (nước sạch) và có cái môi dưới hơi trề (gọi là cá lóc môi trề) thịt không dai bằng cá đồng và hơi tanh hơn cá đồng. nói tóm lại cá lóc đồng là thịt thơm nhất và dai nhất (có giá bán cao nhất , và được ưa chuộng hơn )

[rogixtran]

(cá ở bờ, hay là gì đó, gọi là cá lóc, cá ở biển gọi là cá bông, vì ở biển , hình y như cá lóc , nhưng lại có bông , lớn hơn cá lóc, khoản 20". tui xin đính chính vụ này nha ! bạn bị lầm giữa cá lóc bông ỡ biễn và cá lóc bông ỡ nước ngọt rồi ! nước ngọt có một loại cá y rang cá lóc đồng nhưng to con hơn cá đồng , mình hơi trắng và có bông nên gọi là cá lóc bông nhưng thịt cá bông không thơm bằng cá lóc đồng chính hiệu ! cá lóc bông chĩ dùng nấu bún nước kèn (một loại bún có cánh nấu giống như nấu cà ry gà - đây là một loại bún cũa người khơ-me nam bộ (trà vinh)).đặc biệt cá lóc bông chĩ sống ỡ bè , nơi nước sạch (cá nuôi) , còn cá lóc đồng mình mẫy đen thùi lùi sống trong ruộng lúa hay đìa, hồ, ao....vv..và nơi nước tù đọng (nước dơ cá vẫn sông khoẽ)thịt đặc biệt dai và thơm ngon dùng làm món ăn khoái khẫu cũa các bác nông dân khi đi đồng thăm lúa mà bắt được cá ỡ chỗ các con mương dẫn nước vào ruộng (gọi là ống bọng ) . còn một loại cá lóc cung màu đen y chang cá đồng nhưng nuôi trong bè hay ao (nước sạch) và có cái môi dưới hơi trề (gọi là cá lóc môi trề) thịt không dai bằng cá đồng và hơi tanh hơn cá đồng. nói tóm lại cá lóc đồng là thịt thơm nhất và dai nhất (có giá bán cao nhất , và được ưa chuộng hơn )

xin cảm tạ bạn chanh an đính chánh và giải thích .