Canh cua khoai sọ rau muống

[evolution]

Món canh này ngọt, mát, vị đậm đà, rất hợp dùng trong bữa cơm gia đình bạn ngày hè. Mời bạn tham khảo hướng dẫn của Ezcooking để thực hiện món này.

Nguyên liệu:
- Cua tươi: 400 - 500 g
- Khoai sọ: 300 g
- Rau muống: 300 g
- Muối: 10 g, đường: 1g, mì chính: 10 g

Cách làm:
- Cua đồng tươi sống cho vào chậu cùng nhiều nước khuấy tròn để cua say sóng nhả hết đất, thay nước 2 - 3 lần.
- Tách mai cua dời thân, dùng đầu đũa gợi gạch ở mai cho ra bát. Thân cua vẩy khô cho vào cối giã hoặc xay nhỏ.
- Cho cua đã xay vào bát cùng ít nước đánh nhuyễn tiếp tục thêm nước hòa tan chắt nước cua vào xong, rồi lại chế nước hoà tan như vậy 2-3 lần đủ định lượng nước vừa ăn. Nêm ít muối, mì chính vào xoong nước cua, đánh tan. Cho xoong nước cua lên bếp đun sôi hớt gạch ra bát để riêng.
- Khoai sọ cạo vỏ, ngâm vào nước rồi rửa sạch, bổ miếng vừa ăn. Xào khoai với ít muối mì chính.
- Rau muống nhặt lông, ngọn lá non rửa sạch.
- Khi ăn, cho khoai sọ vào xoong nước cua đun 10 phút đến khi khoai chín bở thì nêm gia vị mặn ngọt vừa ăn rồi cho rau muống vào đun thêm 3 phút, múc canh ra bát ăn kèm với cơm.

Yêu cầu:
Khoai chín bở, rau muống giòn, gạch cua không sạn vị ngọt đậm đà.